Ribe so dragocen izdelek - vir joda, fosforja, beljakovin in številnih drugih snovi, koristnih in potrebnih za človeško telo. Njegova pomanjkljivost je velika količina kosti, zato je nekatere ribje jedi bolje pripraviti iz filejev.
Kako narezati ribe na fileje
File je riba brez glave, repa, drobovja, iz nje se odstranijo vse kosti, očistijo se iz krvnih strdkov in lusk (včasih se odstrani koža). Na videz preprost postopek zahteva določeno spretnost in spretnost. Plavuti so odrezane od rib, glava je odrezana (če je z glavo), odrezana vzdolž peritoneja, brez drobovja, da ne poškodujemo žolčnika, sicer bo okus brezupno pokvarjen.
Nato morate odstraniti hrbtenico. Da bi to naredili, se riba razširi s hrbta na dve polovici in izvleče hrbtenico. File je mogoče dobiti tudi v celem kosu - kosti v bližini vretenc se režejo znotraj ribe in odstranijo veliko kost. Ribe položimo na hrbet in izberemo preostale majhne kosti.
Kako kuhati rdeče ribe
Ribji zvitek je lahko iz ene plasti. File roza lososa potresemo z začimbami - soljo, poprom, muškatnim oreščkom, potresemo z limoninim sokom in nanj razporedimo nadev iz kuhanih sesekljanih gob (100 g). Naslednja plast je paradižnik (2 kos), razrezan na kroge. Zadnja plast je tanka plastika trdega sira (100 g). Ribe tesno zvijemo, zavijemo v folijo in za 20 minut postavimo v pečico pri 170 ° C.
Na praznični mizi lahko postrežemo zvitke z rdečimi ribami. Prekajeni rožnati losos razrežemo na filete brez kože in jih pretepamo. Na pretepene ribe se nanese plast masla, nato pa se po celotni dolžini roba ribe položijo z oljkami brez koščic, zvijejo v zvitek, zavijejo v folijo in v hladilniku 30 minut razrežejo na rezine, položijo na posodo. obložene z listi solate, okrašene z limono in olivami …
