Ko se začne sezona zorenja zelenjave, morate pomisliti, kako jo konzervirati. Najboljši način je uporaba različnih praznih delov, vključno z lecho. Ta zelenjavna jed je tradicionalna za Madžarsko, vendar je postala razširjena tudi v drugih državah. Lecho je vsestranski, lahko ga uporabljamo kot samostojno jed, omako, prilogo. Lecho je enostavno pripraviti, upoštevati morate le nekatera pravila.
Izdelki za lecho
Nobenega recepta ni, po katerem gospodinje pripravljajo to zelenjavno dobroto. A brez dveh glavnih sestavin - sladke paprike in paradižnika ne gre. Preostale sestavine izberemo po okusu, dodamo čebulo, korenje ali česen.
Pazite, da lečo - koper, baziliko, timijan, peteršilj, majaron dodate sol, rastlinsko olje, sladkor in zelišča. Da lecho ostane dolgo časa, mu je treba dodati kis.
Skrivnost priprave lecho: zrel paradižnik
Lecho se bo izkazal za okusnega in gostega le pri uporabi mesnatega in kakovostnega paradižnika. Zmotno je mnenje, da je za lecho mogoče uporabiti drugovrstno zelenjavo.
Domači lečo: prava paprika
Rdeča paprika se tradicionalno uporablja za pripravo lečo. Če želite jed popestriti z zelenim poprom, jo morate uporabiti v majhnih količinah. Paprika mora biti mesnata, lupina pa gladka. Prezreli plodovi za lečo niso primerni. Zrelo in sladko je idealno.
Lecho za zimo: zelišča in začimbe
Timijan, peteršilj, koriander in bazilika so idealna zelišča za lečo. Lahko so sveži ali posušeni. Lahko jih zmešate po okusu, vendar se ne zanosite s količino, da ne boste pokvarili okusa jedi. Sveža zelišča se lechoju dodajo nekaj minut pred kuhanjem, posušena zelišča - kadar koli.
Kako kuhati lecho: poskusi in fantazija
Za zimo lahko lecho skuhate po svojem najljubšem in preverjenem receptu, hkrati pa lahko z eksperimentiranjem s sestavinami pripravite eno ali dve pločevinki, ki ji na primer dodate korenje, jajčevce ali česen.
