Paradižnik, kisan na različne načine, je eden izmed najljubših zimskih priprav za večino prebivalcev naše države. Za spremembo lahko skuhate rezine paradižnika s čebulo in zelišči.
Sestavine, potrebne za kuhanje paradižnika v rezinah (za 7 pločevink 1 litra):
- zrel paradižnik;
- več glav čebule;
- 3 velike žlice soli:
- 170-190 gramov sladkorja;
- 7 velikih strokov česna;
- 7 dežnikov iz kopra;
- nekaj svežnjev poljubnega zelenja;
- 7 velikih žlic sončničnega olja;
- približno 3 litre vode.
Kuhanje paradižnika v rezinah za zimo:
1. Najprej morate pripraviti kozarce, v katere boste morali nato zviti rezine paradižnika. 7-litrske kozarce dobro operite s sodo ali detergentom za pomivanje posode, sterilizirajte.
2. V vsak kozarec na dnu damo koper, na pol narezan strok česna, malo sesekljane zelenice.
po želji lahko vsakemu kozarcu dodate različne začimbe. Na primer nageljnove žbice, piment ali gorčična semena.
3. Paradižnik operemo in narežemo na lične srednje velike rezine. Olupljeno čebulo narežemo na tanke polkroge.
4. V kozarce damo plast rezin paradižnika in nato tanko plast čebule. Zamenjajte plasti, dokler se kozarci ne napolnijo. Plasti je treba rahlo nabiti.
5. Nato v kozarce vlijemo veliko žlico olja.
6. Za pripravo morate pripraviti marinado: v vrelo vodo vlijte sladkor in sol, ju ob mešanju raztopite. Paradižnik nalijte v kozarce z vročo marinado.
7. Kozarce pokrijemo z železnimi pokrovi in damo v lonec z vodo, steriliziramo približno 16-18 minut v vreli vodi.
8. Po tem je treba konzerve paradižnika zviti in, obrniti na glavo, zaviti.
