Izkušene gospodinje vedo, da če se zelje soli na rastoči luni, se bo predjed izkazala za veliko bolj okusno in hrustljavo. Če pa ob pravem času niste našli časa za kisanje zelenjave, se ne vznemirjajte, kajti če boste postopek pravilno izvedli, bo izdelek uspel.
Kislo zelje je postopek, ki ga poznajo skoraj vse gospodinje. In to ni presenetljivo, saj lahko s kompetentnim soljenjem dobite čudovit zdrav izdelek, ki bo dolgo shranjen. Poleg tega je kislo zelje univerzalno, saj je primerno za pripravo različnih jedi: juhe, solate, pite in glavne jedi.
Fermentirati zelje ni težko, le držati se morate recepta. Če pa nimate izkušenj s pripravo tega obdelovanca, poskusite izpolniti naslednje točke:
- solno zelje na rastoči luni;
- izvedite postopek na "moški dan".
Zakaj je treba zelje soliti na moški dan in na rastočo luno? Menijo, da ima zelenjava, fermentirana v ponedeljek, torek in četrtek, boljši okus. Zakaj tako - na to ni odgovora, a izkušnje naših mam, babic in prababic, ki so to točko upoštevale, to dejstvo potrjujejo.
No, kar zadeva lunino fazo, ko luna raste, se zeljni sok intenzivneje sprošča, zelenjava se bolje nasoli, zaradi česar je zelo sočna in hrustljava. Vendar je treba omeniti, da če bo za postopek vzeta zrela glava zelja sorte, primerne za fermentacijo, bo obiranje povsem mogoče, tudi če se dela izvajajo v času padajoče lune. Ne pozabite, da je upoštevanje recepta dejavnik, ki pomembneje vpliva na okus obdelovanca, zato ga ni mogoče kršiti. Preostale točke so zaželene zaradi skladnosti, vendar neobvezne.
