Zelje ni težko fermentirati, tako da se izkaže za sočno in hrustljavo, le ravnati morate v skladu z receptom za kuhanje jedi. No, če vzamete kvasovo v enem od lunarnih dni, ki je primeren za to, bo izdelek shranjen dlje, njegov okus pa se ne bo spreminjal skozi celotno obdobje skladiščenja.
Luna vpliva na vse življenje na zemlji. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da se faza nebesnega telesa precej močno odraža v fermentaciji izdelkov. Zato je treba pri obiranju zelja za prihodnjo uporabo upoštevati to lastnost.
Kako luna vpliva na soljenje zelja
Dejavnost lune oziroma njene faze vpliva na popolnoma vse zemeljske procese, povezane s tekočinami. In ker je sproščanje zeljnega soka pomembna sestavina uspešne fermentacije, lahko opazovanje ugodnih dni za pripravo izdelka bistveno vpliva na kakovost končnega obroka. Če tega znanja zanemarite in zelje fermentirate ne najbolj primeren dan za to, se lahko priprava v prvih dneh fermentacije izkaže za neokusno ali popolnoma poslabša.
Menijo, da je najugodnejši dan za kisanje in kisanje zelja 5. lunin dan, ki pade v ponedeljek, torek ali četrtek. Vendar pa je zelje v drugih dneh popolnoma fermentirano, pod pogojem, da je luna v fazi rasti. Dejstvo je, da naraščajoča luna povečuje donos izdelka, namreč postopek fermentacije poteka v soku. Pomanjkanje tega soka lahko povzroči gnitje izdelka ali nezadostno fermentacijo, zaradi česar namesto hrustljave sočne zelenjave dobite sluzasto kašo.
