Kako in iz katerih izdelkov so juhe, izdelane v Italiji
Ne glede na to, koliko juh v življenju poskusite, so v različnih državah pripravljene različno. Na Japonskem so juhe bogate ali bistre in sveže. V Franciji so pire juhe nežne, nežne arome; začinimo jih s smetano ali naredimo iz veluta (omaka iz moke, ocvrte na maslu, z dodatkom juhe, ki jo postopoma vlijemo v omako) in začinimo s celo vojsko kompleksnih dodatkov. V Britaniji bolj predvidljive juhe izdelujejo iz najpogostejše in najbolj znane zelenjave, ki je med seboj zelo podobna, a vse postrežejo na enak francoski način.
A pogovorimo se o italijanskih juhah! So grobe, preproste, a zelo značilne. Imajo bogat okus, kar je najverjetneje posledica sončnega mediteranskega podnebja, kjer zelišča in zelenjava uspevajo v čudoviti številčnosti.
Te juhe so nastajale v delavskih družinah, ki so preživele stoletja revščine in celo bede, vendar niso obupale. Kot osnova zanje, tako kot pred sto leti, se uporabljajo voda in kruh, pa tudi zelenjava, ki je zdaj na voljo vsem.
Te juhe so nepozabne in jih je veliko. Med njimi sta ribollita, gosta, bogata krušna juha, in pappa al pomodoro, krušna juha s paradižnikom. In ko dozori nova letina zelenjave, mineštre pripravijo povsod in v vsaki hiši to naredijo po svojem receptu. Tudi če je razkuhana ali kuhana z ostanki testenin, je mineštra še vedno okusna juha!
