Poletna sezona je čas, ko gospodinje začnejo konzervirati zelenjavo, sadje in jagodičevje. Številni imajo radi to vrsto pripravkov kot marmelado, ki se nekoliko razlikuje od vseh ostalih. Kuhanje te dobrote ni težko, če poznate nekatera pravila za njeno kuhanje.
Surovine za marmelado
Da bi naredili dobro marmelado, najprej morate vedeti, torej tisto sadje, zelenjavo ali jagodičevje, iz katerega bo pripravljeno. Sadje, ki bo šlo v priboljšek, mora biti popolnoma zdravo in po možnosti nekoliko nezrelo. Potem obstaja gotovost, da ne bodo prevrele in se spremenile v marmelado.
Veliko sadja vsebuje kislino, ki je zelo pomembna tudi za kuhanje. Če to vemo, je treba te elemente dodati pri pripravi sladice. Dodate lahko citronsko kislino, samo limono ali njen sok (približno 30 ml na 1 kg surovin). Pektin se običajno doda sadju, kot so kutine, hruške in jabolka. Dodati ga je treba med kuhanjem marmelade iz kostnega mozga, melone, lubenice. Pektin je treba kupiti naravno. Način uporabe je opisan na embalaži izdelka.
Kako pravilno narediti marmelado
Da bo dobrota okusna in kakovostna. Upoštevati je treba nekaj pomembnih pravil.
- Z marmelade je treba z nje odstraniti marsikatero najljubšo peno, saj lahko posledično škoduje skladiščenju izdelka: lahko kisne.
- Za mešanje uporabite leseno (!) Žlico ali lopatico.
- Pomemben pogoj! Prekuhana marmelada izgubi vse lastnosti: barvo, okus, aromo. Vsaka marmelada mora ohraniti okus sadja, iz katerega je pripravljena.
- Zagotoviti je treba, da so rezine sadja po kuhanju prozorne in cele. Zato je treba takoj, ko vidijo, da je to doseženo, prenehati kuhati.
- Marmelado je priporočljivo kuhati v več fazah. Premori med kuhanjem lahko trajajo več ur. Lahko počakate, da se popolnoma ohladi. Med premorom je sadje namočeno v sirupu. Na koncu kuhanja bo konsistenca marmelade zahtevane kakovosti.
Pomembni pogoji
- Zgodi se, da je marmelada kandirana. da se to ne bi zgodilo, mu je treba dodati citronsko kislino. Pomagalo bo tudi, da se bo enakomerno zgostilo.
- Bodite pozorni, če je po kuhanju sadje v posodi (kozarcu) plavalo, potem.
- Ko točite marmelado v kozarce, ji sledite. Pustite vsaj 0,5 cm od roba.
- Kozarci pri pripravi marmelade so potrebni To lahko storite na različne načine. Izbira je na tistih, ki jo pripravijo. Glavna stvar je, da so sterilni. Pokrove je treba tudi sterilizirati.
- Kozarce marmelade lahko po potrebi steriliziramo. Zaprite in hermetično, kot se to počne pri vseh vrstah sadja v pločevinkah.
