Okusna, aromatična marmelada - kaj bi lahko bilo boljše na zimski večer za večerni čaj? Spomin na preteklo poletje je na mizi v kristalni vazi. In koliko praktične koristi ima! Marmelada pomaga pri prehladu, se bori proti pomanjkanju vitaminov in celo jesenski depresiji. Uporabljamo ga lahko kot nadev za peko ali izdelujemo sadne napitke iz marmelade.
Potrebno je
-
- 2 kg jabolk;
- 4 kozarci vode;
- 2 kg sladkorja.
Navodila
Korak 1
Jabolka operemo, posušimo in narežemo na rezine debeline 10-15 mm, pri čemer odstranimo vse sadne napake, pa tudi semena in semenske stroke. Bolje, da to storite hitro, da jabolka v zraku ne potemnijo. Če ne deluje, jih dajte v vodo, rahlo zakisano s citronsko kislino, vendar je ne hranite več kot 1 uro. Izberite jabolka, ki so trdna, zmerno kisla in aromatična za vašo marmelado.
2. korak
Sesekljana jabolka blanširajte v vreli vodi 3-5 minut. Čas beljenja je odvisen od gostote celuloze, bolj ko je gosta, dlje časa je potrebno, da se blanšira. Nato jabolka na hitro ohladimo v hladni vodi. Poskusite narediti vse previdno, da ostanejo rezine nedotaknjene in ne dobite kaše na izhodu. Postopek beljenja je nujen, da so jabolka v marmeladi mehka in hkrati ohranijo obliko. Če tega ne storite in jabolka preprosto pokrijete s sladkorjem in počakate, da sami pustijo sok, se lahko zgodi, da bodo jabolčne rezine dale ves sok v sirup, sama pa bodo postala nagubana in žilava.
3. korak
Voda, v kateri so jabolka belila, bo uporabljena za pripravo sirupa. Polovico sladkorja raztopimo v 2 skodelicah vode in sirup zavremo. Nato potopite jabolka v vreli sirup in pustite eno uro za 3 ali 4. Potrebuje se čas, da se sadje namoči v sirupu. Nato marmelado pristavimo na ogenj, zavremo in ponovno odstavimo.
4. korak
Iz 2 kozarcev juhe in druge polovice sladkorja skuhamo sirup in ga dodamo marmeladi. Marmelado kuhamo še 2-3 krat, vsakič jo zavremo in nato odstranimo s ognja, dokler se ne ohladi. Marmelado lahko štejemo za pripravljeno, če se kapljica sirupa, ki pade na hladen krožnik, ne razširi.
