Glavna dejavnika, ki sta imela pomembno vlogo pri oblikovanju angleške kuhinje, so bili najljubši kulinarični užitki osvajalcev britanskih dežel in lega države na otoku.
Medtem ko se je Anglija spreminjala v Britansko cesarstvo, je tradicionalna kuhinja postopoma vpirala značilnosti in skrivnosti indijskih, ameriških in kitajskih jedi. Indija je britanskemu cimetu, kariju, žafranu in Severni Ameriki delila rdeči krompir.
V srednjem veku je bila glavna jed katere koli mize kruh. Res je, da so okus in videz odvisni od vrste žita in dohodka družine.
Ribe so bile enako pomembna sestavina v prehrani katerega koli Angleža. Obstajal je celo odlok, da je ob določenih dneh (sreda, petek in sobota) uporaba mesa strogo prepovedana. Poleg tega med verskim postom prebivalstvo ni smelo jesti jajc in mlečnih izdelkov skupaj z mesom. Posledično je prebivalstvo Anglije v srednjem veku večinoma jedlo ribe.
V istem obdobju se je v državi začelo aktivno širjenje ovčarstva. In edini vir mesa in mleka so bile koze. Če so navadni ljudje jedli samo kozo in teletino, so bogati Angleži raje uporabljali govedino, redkeje jagnjetino. Ptica in divjad sta bila priljubljena med duhovščino.
Sodobna angleška kuhinja temelji na mesu, zelenjavi, žitih, ribah in je nehala uporabljati začimbe in začimbe v velikih količinah.
Posebno pozornost je treba nameniti bogastvu ponudbe prigrizkov. Najbolj priljubljeni med njimi so trikotni sendviči iz belega kruha s kumaricami, brez katerih ne more storiti niti ene bifejske mize na svetu. Britanci imajo od prvih jedi najraje pire juhe ali juhe, ki pa jih le redko postrežejo na mizo. Od morskih sadežev imajo prednost lignji, jastogi, od rib pa prebivalstvo radi jedo sled in trsko.
Glavna ljubezen Britancev je meso. Pogosteje ga pečemo ali narežemo na zrezke in ocvremo na olju. Kot prilogo k mesu je običajno, da krompir z omako ali zelenjavo postrežemo v marinadi.
Za mnoge je tradicionalna angleška kuhinja povezana s pudingom, ovsenimi kosmiči in seveda čajem. Poleg tega pudingi ne služijo samo za čaj, ampak tudi za kosilo. Postrežba božičnega slivovega pudinga je zanimiva: obilno jo prelijemo z rumom in zažgemo.
Kar zadeva čaj, ga pijejo kadar koli in ga razredčijo z mlekom in sladkorjem. Gin, porter, rum, viski in port so najprimernejši hmelj.
