Meso rakov je neverjetno okusno in nežno, hkrati pa vsebuje malo maščob in je dobro za dieto. Mesne beljakovine hranijo krvne žile in mišice človeškega telesa, zaradi česar so elastične. To dobroto lahko v rezani obliki kupite v trgovini, lahko pa jo razstavite tudi doma.
Potrebno je
- - raki;
- - škarje;
- - žlica;
- - tanke palčke;
- - plošča;
- - dvokrake vilice (ribji set);
- - sol, poper (po okusu);
- - 1 žlica. l. belo vino (jabolčni kis);
- - jajce, zelišča, avokado (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Rakovico obrnite in jo položite na hrbet, z zasukom odvijte vse kremplje in noge. Z nožem odstranite meso z nog. Tudi kremplje razdelite in delikateso odstranite na velike kose. Kremplje in noge razdelite zelo previdno, sicer lahko poškodujete in zdrobite nežno belo meso rakov.
2. korak
Upognite rakov rep ("predpasnik") k sebi. Nato povlecite rep rakovice, medtem ko ga držite za lupino. Postopoma se bo lupina sprostila in spustila za seboj skrito meso. O tem, pri katerem delu lupine naj začnete, vas bo spodbudila majhna razpoka na trebuhu, ki jo morate pritisniti. Meso v lupini bo rjavo, zato belo in temno meso brez mešanja postavite v ločene sklede.
3. korak
Črevesje rakov prebavite, škrge ločite in zavrzite, ker so ti deli telesa morskih sadežev neužitni. Z žlico zajemite meso iz lupine in ga položite na krožnik. Včasih okusno meso iz rakov postrežemo neposredno v lupini, zato ga pred postrežbo temeljito obdelamo. Lupino je treba znotraj oprati, posušiti in naoljiti.
4. korak
Telo morskih sadežev prerežite na dva dela, s tankimi palicami odstranite meso, ki se skriva v razpokah.
5. korak
Na srednji krožnik položite lupino rakovice, nato temno in belo meso položite na sredino in obod, ne da bi ga mešali. Lahko okrasite s kuhanim jajcem, zeleno solato, avokadom in majonezo. Pred postrežbo je običajno, da meso solimo, popramo po okusu, vlijemo 1 žlico. l belo vino (ali jabolčni kis) in postrezite z majonezo ali omako.
6. korak
Običajno je meso te morske hrane jesti na različne načine: kremplje postrežemo kot prigrizek skupaj z omako, v katero smo ga potopili in nato prisesali, medtem ko je plošče lupine po bontonu mogoče zložiti desno na robu krožnika. Preostanek mesa pojemo s posebnimi dvokrakimi vilicami ali ribiškim setom. Običajni nož in vilice se ne uporabljajo.
7. korak
Da si s to dobroto obrišete roke, postrezite navlažene serviete ali majhne sklede s toplo vodo, v kateri si bodo gostje umili roke.
