V zadnjem času so v japonskih restavracijah zelo priljubljeni zvitki tepmura (ocvrti zvitki). Zahvaljujoč posebni tehnologiji praženja je izvirnemu okusu jedi dodana nova izvrstna nota.
Potrebno je
- - 150 g riža za suši;
- - 3 listi morskih alg nori;
- - 80 g rakovih palic;
- - 2 žlici. žlice kaviarja tobiko ali masago;
- - 50 g fileta dimljene jegulje;
- - 50 g kremnega sira ("Philadelphia" ali "Buko");
- - 1 sveža kumara;
- - začinjena omaka po okusu;
Navodila
Korak 1
Zavitke začnemo pripravljati kot običajno. Najprej morate skuhati suši riž, tako da upoštevate navodila na embalaži. Končni riž začinite s sojino omako in riževim kisom.
2. korak
Nato začnemo pripravljati polnjenje za zvitek. Rakove palčke odtajamo in jim naredimo testo iz jajc, moke in hladne vode. Vse sestavine skrbno spremenimo, dokler niso gladke. Ponev segrejte tako, da ji dodate rastlinsko olje. Vsako palčko za rakovice povaljamo v testu in pražimo, da postane zlato rjave barve.
3. korak
Na bambusovo podlogo položite list morskih alg nori. Riž za suši porazdelimo po celotni površini lista in ga z rokami stisnemo. V sredino postavite nadev za zvitek: narezane kumare in fileje dimljene jegulje, kremni sir, rakovice, ocvrte v testu in kaviar tobiko ali masago.
4. korak
Zvitek zvijemo, ga razrežemo na 6 enakih delov in vroče postrežemo k mizi z začinjeno omako.
