Raki so prehranski izdelek. Bogati so z vitamini, minerali in aminokislinami. Raki so koristni pri slabokrvnosti, kardiovaskularnih boleznih in okvarah vida. Obstaja veliko odličnih receptov za njihovo pripravo.
Potrebno je
-
- Tepsija:
- meso rakov - 200 g;
- zelena čebula;
- kozica - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- limona;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- čili omaka;
- moka za palačinke.
- Jellied:
- raki - 150 g;
- korenje - 30 g;
- Bolgarski poper - 30 g;
- zeleni grah - 40 g;
- kumare - 1 kos;
- limona;
- že pripravljen žele.
- Patties:
- meso rakov - 150 g;
- listnato testo;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 2 žlici.
- Canapes:
- pšenični kruh;
- meso rakov;
- paradižnikova mezga;
- maslo;
- majoneza.
- Fritule:
- krompir - 3 kos;
- jajce - 1 kos;
- moka;
- meso rakov - 100 g;
- čebula;
- sir;
- paradižnik;
- kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Tepsija.
Meso rakov in olupljene kozice na drobno nasekljamo. Zalijte z limoninim sokom. Sesekljajte čebulo in vmešajte morske sadeže. Stepite jajce in dodajte moko. Dobro premešajte do gladke mase in položite v pekač. Pečemo 15 minut pri 170C. Gotovo jed postrezite vročo in prelijte s sladko čili omako.
2. korak
Jellied.
Končni žele vlijemo na dno kalupa. Pustite nekaj časa, da se malo strdi. Nasekljamo rakovico in zelenjavo. Položimo v kalup in prelijemo s preostalim želejem. V hladilniku. Liste solate položimo na krožnik. Zamrznjeni žele za nekaj sekund damo v toplo vodo. Nato pretresite in obrnite na krožnik.
3. korak
Pite.
Listnato testo odmrznite. Nasekljamo meso rakov in čebulo. Skuhajte trdo kuhano jajce. Nato olupite in sesekljajte. Vse sestavine za nadev premešajte. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Plasti listnatega testa rahlo navlažimo s hladno vodo in položimo eno na drugo. Razvaljamo v tanko pravokotno torto. Narežemo na 8 kosov. Na sredino vsakega kosa položite nadev iz rakov in zatesnite robove. Kolačke namažite s stepenim jajcem in mlekom ter pustite na hladnem 10 minut. Pečico segrejte na 200C in pecite do zlatorjave barve.
4. korak
Canapes.
Narežite na rahlo rezino pšeničnega kruha. Mehko maslo zmešajte s paradižnikovo pasto. Drobljen namažite s kremasto maso. Meso rakov nasekljajte, zmešajte z majonezo in položite na kruh. Okrasite s svežimi zelišči.
5. korak
Fritule.
Krompir olupite, sperite in naribajte na grob ribež. Zmešajte z moko, jajcem in mešajte, dokler ni gladka. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem. Testo žličite ven in pražite do zlatorjave na obeh straneh. Palačinke položimo na pekač. Čebulo drobno nasekljajte. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupite in narežite na kocke. Sir in rakovico nasekljajte na majhne koščke. Vse sestavine združite s kislo smetano. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Na palačinke damo rakovico in pečemo v pečici.
