Če želite v jedilnem meniju popestriti raznolikost ali presenetiti svoje najdražje, morate vsekakor posebno pozornost posvetiti rakovi juhi. Ima neverjetno bogat okus in aromo, ki je preprosto ni mogoče pozabiti ali zamenjati z nečim drugim.
Sestavine:
- 1 kg kraljeve rakovice;
- 100 g slanine;
- 2 žlici žlici kravje olje;
- 4 stroki česna;
- 100 g zelene;
- 200 g smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
- ½ kozarec viskija;
- 200 g čebule;
- 2 žlici žlici pšenična moka;
- 600 g krompirjevih gomoljev;
- 1 liter mesne juhe (piščanca);
- zelenjava koriandra;
- rdeči in črni poper, sol.
Priprava:
- Najprej morate pripraviti meso rakov. Rakovske kremplje morate temeljito sprati z vodo. Nato jih zložimo v ponev in napolnimo z vodo. Kremplji kuhamo, dokler niso popolnoma kuhani, in ko se ohladijo, jih očistimo iz lupine.
- Slanino narežemo na majhne koščke. Čebulo je treba olupiti, dobro oprati in z ostrim nožem narezati na majhne kocke.
- Nato slanino in čebulo ocvremo na zmernem ognju. Ko čebula dobi zlato barvo, v posodo dodamo kravje maslo in malo pšenične moke. Vse dobro premešamo in pražimo še 2 minuti. Nato se v posodo vlije viski. Tekočina naj precej izpari.
- Krompirjeve gomolje temeljito operemo, olupimo in operemo. Nato jih je treba z ostrim nožem razrezati na ne zelo velike kocke. Tudi zeleno operemo v tekoči vodi in narežemo na majhne kocke.
- Sesekljano zelenjavo je treba dati v ponev. Tam se nalije tudi ocvrta čebula s slanino, vanjo pa vlije tudi mesna juha. Nato ponev postavimo na vroč štedilnik, kjer mora njena vsebina zavreti, nakar se ogenj zmanjša na minimum. Juho je treba kuhati, dokler krompir ni zelo mehak.
- Nato v juho dodajte meso rakov, ki ga je treba najprej narezati na ne zelo velike koščke. V ponev se doda tudi smetana. Na tej stopnji se juha soli, doda pa se ji tudi poper. Vsebina ponev se dobro premeša.
- Juha naj vre le 2-3 minuti, nato pa vanjo vlijemo drobno sesekljan cilantro in sesekljan strok česna. Nato posodo odstranite s štedilnika in, ne da bi odprli pokrov, pustite 15–20 minut, da se juha dobro napolni. Takšno jed postrežemo na mizo izredno vročo.
