Ingver, ki izvira iz jugovzhodne Azije, je v zadnjih letih v Rusiji postal zelo priljubljen. Veliko se uporablja v kulinariki, tako svežih kot vloženih ali kot začimba. Vendar bi morala biti trgovina previdna in vedeti, katerega ingverja izbrati.
Navodila
Korak 1
Ingver je rod večletnih zelnatih rastlin, ki vključuje sto štirideset vrst. Po videzu rastlina spominja na trs z dolgimi stebli in tankimi suličnimi listi. Ingverjevi cvetovi so veliki, oranžni ali oranžno-vijolični, podobni perunikam.
2. korak
V supermarketu lahko kupite korenike lahkega ingverja, ki ga najpogosteje jedo v Rusiji. Poskusite izbrati svež koren. To mora biti prijeten kremasto zlato ali sivkasto bež odtenek. Površina svežega korena ingverja je na otip gladka, brez temnih lis in trdih izrastkov. Iz ingverja naj izvira značilna prijetna aroma, saj sveža korenina vsebuje veliko eteričnih olj. Ingver ne zdrži dolgo, zato bodite previdni. Celuloza starega ingverja postane žilava in vlaknasta, tak ingver pa je zelo težko olupiti. Če korenina diši po plesnivi, ima temne lise ali plesni, jo je treba zavreči.
3. korak
Občasno lahko v trgovini najdete črni ingver. To je isti običajni koreničnik, ki pa je bil drugače obdelan - opran in oparjen je bil le z vrelo vodo. Okus in aroma črnega ingverja je ostrejša in intenzivnejša. Sveža korenina ima sivkast odtenek, je težka in gladka, brez madežev, razpok in vozlov.
4. korak
Ingver se prodaja tudi v zdrobljeni obliki. Pri nakupu takšne začimbe bodite pozorni na datum izdelave in rok uporabnosti, ki morata biti navedena na embalaži. Mlet ingver je sivkasto rumen prah s prijetno aromo. Običajno je posušen ingver dober tri do štiri mesece. Če je začimba spremenila barvo ali vonj, je ni priporočljivo uporabljati.
5. korak
Vloženi ingver je prav tako priljubljena poslastica, zlasti pri japonskih ljubiteljih. Sveže rezine naj bodo rožnate barve. Če je slanica v kozarcu postala motna in je sama poslastica spremenila barvo, je pokvarjen izdelek bolje zavreči.
