Krompir ima veliko možnosti kuhanja. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo. Poleg tega imajo krompirjeve jedi, odvisno od načina kuhanja, različne okuse. Eden izmed njih je cvrenje krompirja v veliki količini rastlinskega olja. Ta jed se imenuje pomfrit. Sodobne tehnologije omogočajo hitro in enostavno kuhanje pomfrija v posebni napravi - fritezi.
Navodila
Korak 1
Krompir narežemo na tanke rezine, trakove ali majhne kocke. Sperite ga s hladno vodo in ga nato položite na papirnato brisačo, da odteče voda in odstrani odvečni škrob. Tako bo med cvrtjem krompir pokrit s celo hrustljavo skorjo, v notranjosti pa bo ostal nežen, mehak. Krompirja ne solite pred cvrtjem, saj se bodo kosi strnili.
2. korak
Ko je narezan krompir suh, pripravimo cvrtnik. Za cvrtje krompirja lahko uporabite rafinirano rastlinsko olje ali živalsko maščobo ali pa ga zmešate na polovico. Napolnite polovico posode cvrtnika z maščobo ali oljem. Po tem segrejte maščobo na 190 stopinj.
3. korak
Ko se maščoba dobro segreje, vanjo lahko poženete prvo serijo krompirja. Razmerja izračunajte na naslednji način: 1 del krompirja na 4 dele maščobe. To je potrebno, da krompir prosto plava v maščobi in se ne drži skupaj.
4. korak
Ko krompir ocvremo do zlato rjave barve, ga z žličkasto žlico odstranimo iz cvrtnika. Po tem začnite cvreti drugi del v fritezi in tako naprej.
5. korak
Pražen krompir za nekaj minut položimo na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.
