Živila, ocvrta na veliko olja, niso najbolj zdrava hrana. Včasih pa si resnično želite pojesti pomfrit, kljub vsem prepovedim. Kaj če imate željo, a ne posebnega cvrtnika z globoko maščobo? Ne obupajte. Kuhamo v globoki ponvi ali debelostenski ponvi. Krompirček postrezite z različnimi omakami, omakami ali solato iz sveže zelenjave.
Potrebno je
-
- krompir (500 g);
- rastlinsko olje (300 ml);
- globoka ponev;
- papirnata brisača;
- čista kuhinjska brisača;
- sol.
Navodila
Korak 1
Preden začnete kuhati, bodite pozorni na nalepko na steklenici z rastlinskim oljem. Označevati mora, da je olje primerno ne samo za prelivanje solat, ampak tudi za cvrtje. Takšno olje bo bolj odporno na visoke temperature.
2. korak
Razvrsti krompir. Ujemite gomolje približno enake velikosti, da bodo slamice enakomerne in lepe.
3. korak
Gomolje operemo in olupimo. Na mizo položite desko za rezanje in nož. Zraven postavite skledo z vodo. Krompir narežemo na dolge kocke, debele približno 1 cm. Če so kocke pretanke, bo krompir prišel preveč suh, debelejši pa se morda ne bodo pražili. Narezan krompir takoj položite v skledo. Tako krompir ne bo potemnel in odvečni škrob ga bo zapustil.
4. korak
Na mizo razgrnite čisto kuhinjsko krpo. Izpraznite skledo in krompirjeve kline položite na brisačo ter posušite.
5. korak
Na štedilnik postavite globoko ponev in vanj vlijte rastlinsko olje. Če imate zaseko, dodajte zaseko maslu. Plast tekoče maščobe v ponvi naj bo 4-5 centimetrov. Glede na velikost ponve lahko uporabite malo manj ali malo več rastlinskega olja.
6. korak
Olje segrejte na zahtevano temperaturo. Iz njega naj izvira rahel dim. Če krompir namočimo v premalo segreto olje, se ne bo takoj pokril z zlato skorjo in bo vsrkal veliko maščobe.
7. korak
Krompirjeve kline položite v vroče olje v eni tanki plasti. Morali bi prosto plavati v maščobi. Krompir zavrtite z žlico, tako da se enakomerno kuha na vseh straneh. Na zmernem ognju kuhamo 8 minut. Palice naj bodo prekrite z rahlo skorjo. Če želite preizkusiti, ali je krompir končan, ga izvlecite in poskusite.
8. korak
Ravno ploščo obložite s prepognjeno papirnato brisačo.
9. korak
Ocvrte kline odstranite z žlico z režami in jih položite v cedilo. Takoj solite in večkrat pretresite. Pridržite umivalnik, pustite, da odvečno olje nekoliko odteče. Nato prenesite na papirnato brisačo, da vpije preostalo maščobo.
10. korak
Postrezite vroč krompirček, sicer se bo izsušil in imel slab okus.
