Skromna redkev ima dolgo zgodovino. Graditelji Keopsove piramide so jedli redkvico, stari Rimljani so verjeli ne le, da je dobra za želodec, ampak tudi, da je njen poparek močan protistrup. Kitajci in Japonci so jedli redkev. V srednjeveški Evropi so tej zelenjavi pripisovali sposobnost zdravljenja norosti, izganjanja demonov, prepoznavanja čarovnic in v tem času zdravljenja bradavic. Do danes je bilo dokazano, da ima redkev številne zdravilne lastnosti in zato sploh ni odveč, če jo imamo doma.
Potrebno je
- Sladko vloženi daikon
- - 500 g japonske redkve;
- - 1 kozarec riževega kisa;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 1/4 žličke kurkuma;
- 1/4 skodelice soli
Navodila
Korak 1
Redkev shranimo v hladilniku Liste koreninske zelenjave z ostrim nožem narežemo. Od stebel pustite približno 2,5 centimetra. Redkvico položite v perforirano plastično vrečko, ki omogoča zračnemu kroženju, zadržuje vlago in preprečuje, da bi se zelenjava izsušila.
2. korak
Redkev shranite v vrečki v predelu za zelenjavo hladilnika. Enkrat na teden preglejte korenine, da ne bi prišlo do gnilobe in madežev. Odstranite pokvarjeno zelenjavo. Če črna ali margelanska, zelena ali zelena redkev začne izgubljati barvo, jo takoj uporabite kot hrano. Redkvico lahko v hladilniku hranite približno mesec dni.
3. korak
Redkev shranite v zaboj. V vodotesno posodo napolnite 2/3 s čistim, mokrim peskom. Nežno stisnite pesek, da odstranite zračne žepe. Vzemite svežo mlado redkev, odrežite liste in potopite korenine v pesek, tako da je z njo prekrita celotna zelenjava. Posodo postavite na hladno, temno in suho mesto. Pesek občasno navlažite, vendar vanj ne vlivajte vode, bolje je, da ga razpršite. V tej obliki lahko redkev hranimo do 3 mesece.
4. korak
Redkev v pločevinkah Eden izmed priljubljenih načinov shranjevanja zelenjave je konzerviranje. Obstaja na desetine receptov za konzerviranje različnih sort redkvice. Osnovne metode so običajno podobne, toda z dodajanjem lastnega nabora začimb lahko marinadi dodate edinstven okus.
5. korak
V majhni ponvi zmešajte 1 skodelico vode in 1 skodelico kisa, dodajte kurkumo in sladkor. Na zmernem ognju zavremo, občasno premešamo. Odstranite s toplote in pustite, da se marinada ohladi.
6. korak
Daikon olupite in narežite na 0,5 cm rezine. Če je vaša redkev gosta, rezine narežite na polovice. Redkvico položite v cedilo, zmešajte s soljo in položite nad umivalnik ali skledo. Pustite delovati 1 uro, da sok odteče. Redkev sperite pod tekočo vodo. Položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s slanico. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik. Takšno redkev lahko pojeste po 4-6 urah, vendar je bolje, da jo marinirate vso noč.
