Če želite narediti zdrav obrok, sestavine zavijte v folijo in jih postavite v vročo pečico. Izkazale se bodo mehke, kot pri kuhanju, vendar ne bodo izgubile vlage in hranil. Tako lahko skuhate skoraj vsako hrano, tako individualno kot v določenih kombinacijah. Poskusite peči perutnino in krompir, meso z začimbami ali dietne ribe.
Perutnina s krompirjem, pečenim v foliji
Sestavine:
- 700 g fileja purana ali piščančjega stegna;
- 1, 2-1, 5 kg krompirja;
- 4-6 žlic. majoneza;
- 100 g zelene čebule;
- 0,5 žličke posušena bazilika;
- 15-20 g peteršilja;
- mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Krompir operemo, olupimo in narežemo na debele kroge ali polkroge. Zelenjavo solimo z 1 žličko. sol in premešajte z rokami. Puranje ali piščančje fileje narežemo na majhne kocke in damo v tesno posodo ali skledo. Sesekljajte zeleno čebulo, zmešajte z majonezo, ščepcem črnega popra in 0,5 žličke. sol. Nastalo omako prelijemo po ptici, jo ohlapno pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in ohladimo. Marinirajte 1,5-2 ure.
Odprite folijo 5-10 minut pred koncem kuhanja, da posoda porjavi in postane bolj privlačna.
Vzemite globoko toplotno odporno obliko, jo obložite s folijo, premažite z rastlinskim oljem in napolnite s krompirjem. Meso obložite z marinado v drugi plasti in ga enakomerno porazdelite. Vse potresemo z baziliko, pokrijemo z drugim listom folije in za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 230-250oC. Ugotovite, kako dober krompir mora postati mehak. Vsako porcijo okrasite s sesekljanimi zelišči.
Meso, pečeno v foliji
Sestavine:
- 1 kg mesa (svinjina, jagnjetina);
- 6 strokov česna;
- 2 žlički adjika;
- 1 čajna žlička sol.
Za peko v foliji izberite cel kos mesa brez žil, kosti in mišic.
Meso temeljito sperite in ga z ostrim nožem razrežite na 2 enaki kosi, da skrajšate čas kuhanja. Z vseh strani jih podrgnite s soljo, razrežite na več mestih in nadevajte z na drobno nasekljanimi stroki česna. Kose razporedite z adjiko in vsakega tesno zavijte v pravokotnik iz folije, da ne bo vrzeli. Snopi naj ležijo pol ure, da se vsebina nasiči z začimbami in da sok.
Pečico segrejte na 180 ° C in v njej pecite meso 2–2,5 ure. Z vilicami ga potisnite naravnost skozi srebrni papir. Če zobje aparata potihnejo notri, nato pretrgajte folijo, zvišajte temperaturo na 200 ° C in jed kuhajte še 15-20 minut, da dobite skorjo.
Ribe v foliji
Sestavine:
- 1 sveža riba, težka 500-700 g;
- 1 limona;
- 1 čebula;
- ščepec soli, posušen rožmarin, timijan, pehtran, žafran;
- rastlinsko olje.
Da se kosti med kuhanjem poparijo in zmehčajo, na hrbtni strani ribe naredite več prečnih rezov.
Limono prerežite na polovico in jo nato narežite na tanke polkroge. Očistite ribe, odstranite škrge in drobovino. Začinite s soljo in začimbami, nadevajte s pol porcije sesekljane čebule in pokrijte z 1/2 rezinami citrusov. Razmažemo dvojni list folije, potresemo z oljem, nanj položimo "blazino" preostale čebule in limone, nanjo položimo pripravljeno ribo, jo dobro zavijemo in za 1 uro postavimo v vročo (180oC) pečico.
