Najdražja kava na svetu prihaja iz Indonezije. Njegova zrna imajo nenavadno blag okus s pridihom karamele in čokoladno-vanilijeve arome. Sama pijača se rodi po zaslugi majhne živali.
Živalska kava
Najdražja "pijača bogov" na svetu je indonezijski kavni luwak. Svoj izvor dolguje živali z zelo žalostnimi očmi - palmovi cibetki. Gre za majhen mesojedi sesalec iz družine civerrids, ki je po videzu podoben veverici.
Nasadi kave Luwak se nahajajo na otokih Sumatra, Java in Sulawesi.
Najdražja vrsta kave na svetu se proizvaja na precej nenavaden način in v tem je njen lupinar. Najprej indonezijski kmetje kavno drevo skrbno nabirajo z nasadov na tradicionalen način. Po tem hranijo sveže jagode cibetkam, ki jih jedo z apetitom.
Kava v njihovem želodcu in črevesju je zaradi posebnih encimov podvržena ekskluzivni obdelavi. Celuloza jagod se prebavi in zrna se varno sprostijo naravno v nedotaknjeni obliki, čeprav skupaj z živalskimi iztrebki. Kmetje jih previdno posušijo na soncu, nato temeljito sperejo, nato pošljejo nazaj na sonce in šele nato malo popražijo.
Vsaka žival dnevno dobi približno kilogram zrelih jagod kave. V zahvalo kmetu prinesejo le približno 50 gramov žit, ki jih potrebuje.
Kava iz indonezijskih cibet je znana po svoji prefinjeni aromi in blagem okusu. Pravi ljubitelji kave v svojem okusu opazijo nevsiljive note nugata, medu in masla ter v aromi - koktajlu čokolade in vanilije. Njegov okus je precej uravnotežen in ima rahlo grenkobo. Kavni gurmani pa ne cenijo več okusa, temveč stabilen in prijeten priokus najbolj elitne kave na svetu.
Koliko je najdražja kava
Maloprodajna cena na funt (približno 450 gramov) kave luwak se giblje med 100 in 600 dolarji. Nekatere kavarne ponujajo to kavo za 30 USD na skodelico.
Ponudba kave luwak je zelo omejena. Vsako leto na trg vstopi le 1000 kilogramov zrn te sorte.
Visoka cena te sorte je posledica dejstva, da se cibetke ne morejo razmnoževati v ujetništvu. Zato je mogoče pridelavo te kave povečati le na račun divjih posameznikov, ki jih je še treba ujeti.
Poleg tega se v njenem telesu le šest mesecev na leto proizvede poseben encim, zaradi katerega je ta žival tako cenjena. Preostalih šest mesecev so kmetje primorani držati cibeto v prostem teku. Nekateri med izpadi celo spustijo živali v naravo, do sezone pa jih znova ulovijo. Izkazalo se je, da je bolj donosno kot samo polletno hranjenje. Ker so po naravi plenilci, kmetje niso omejeni na en obrok kave. Meso mora biti prisotno v dnevnem meniju cibet - praviloma jih raje hranijo s piščancem.
