Večina ljudi, ki skrbi za svoje zdravje, obožuje ribje jedi. Ribe so okusne, zdrave in hranljive, njihova raznolikost pa je preprosto neverjetna - prebivalce morja in rek kuharji spretno spremenijo v mojstrovine kulinarične umetnosti. Katera riba pa velja za najdražjo na svetu in katera restavracija si jo lahko privošči?
Dragi velikan
Najdražja riba na svetu je modroplavuti tun. Ribo, težko 222 kilogramov, so ulovili ob obali japonske prefekture Aomori in jo prodali na dražbi v Tokiu za neverjetno količino. Ogromna tuna je šla pod kladivo za 1,75 milijona dolarjev (155,4 milijona jenov).
Posel je presegel lansko dražbo, ko so modroplavutega tuna, ki je tehtal veliko več kot sedanji rekorder, prodali za 736.000 dolarjev (56,49 milijona jenov).
Lastnik najdražjih rib na svetu je bil drugo leto zapored Kiyomura, ki ima v lasti verigo suši restavracij. Vodstvo podjetja trdi, da kljub nekaterim visokim stroškom nabave na ta način svojim japonskim restavracijam zagotavljajo najkakovostnejšega tuna. Treba je opozoriti, da so visoki stroški te komercialne plenilske ribe, po kateri v dragih restavracijah veliko povpraševanje, posledica grožnje popolnega izumrtja.
Ogroženi modroplavuti tuni
Po statističnih podatkih Svetovnega sklada za prostoživeče živali lahko modroplavuti tuni, ki jih pretežno najdemo v sredozemskih in atlantskih vodah, v prihodnjih letih kot vrsta izginejo. Število njegovih populacij se znatno zmanjša, ulov pa se izvaja izključno z barbarskimi metodami. Število ljubiteljev solate iz tune in suši raste vsak dan, medtem ko tuna sama preprosto nima časa za vzrejo.
Če je bilo pred štiriinšestdesetimi leti na svetu ujetih šeststo tisoč ton modroplavutega tuna, je danes ta številka že dosegla šest milijonov ton.
Težava pa ni le v pomanjkanju tunov za oskrbo restavracij. Ker je tuna plenilska riba, bo njeno izginotje iz morskega ekosistema porušilo njeno ravnovesje. Zato danes številne zvezde in Svetovni sklad za prostoživeče živali pozivajo ljudi, naj se odrečejo jedem iz tune. Posledično jih je zapustilo šestnajst tisoč ljudi iz sto devetinštiridesetih držav sveta ter nekatere francoske, italijanske, švicarske, norveške, britanske in španske restavracije in trgovine. Iz svojih jedilnikov in asortimana so popolnoma odstranili modroplavutega tuna.
Številni lastniki restavracij, ker niso hoteli kuhati jedi iz najdražjih rib na svetu, upajo, da se bo populacija tunov povečala, v prihodnosti pa bodo ljubitelji gurmanov imeli priložnost okusiti najnežnejše meso te čudovite ribe.
