Številni recepti vključujejo koruzni sirup. Običajno se uporablja v domačih slaščicah, da se priboljški ne posladkajo, dodajo pa ga tudi v testo, da domače pecivo dolgo časa ne zastara. Gospodinjam pa v trgovinah ne uspe vedno najti redke sestavine. Obstajajo načini, kako doma narediti koruzni sirup, pa tudi recepti za njegovo posnemanje.
Potrebno je
- Koruzni sirup:
- - sveži koruzni storži (3 kos);
- - voda (1,5 l);
- - kuhinjska sol (2 žlički);
- - granulirani sladkor (1 kg);
- - sveže iztisnjen limonin sok (3 žlice);
- - vanilin (10 g).
- Simulirani koruzni sirup:
- - granulirani sladkor (200 g);
- - voda (80 ml);
- - citronska kislina (0,5 čajne žličke);
- - soda bikarbona na konici noža.
Navodila
Korak 1
Olupite koruzne storže in jih narežite na par centimetrov debele kroge. Sesekljano hrano damo v emajlirano posodo z mrzlo vodo, zavremo, nato pa na nizkem ognju kuhamo 1-1,5 ure. Vsebino lonca ne pozabite občasno premešati. Polovica tekočine v posodi naj zavre.
2. korak
Odstranite storžke, koruzno juho precedite skozi fino sito in prenesite v čisto ponev. Tekočini dodamo granulirani sladkor, kuhinjsko sol in vanilin, nato vse sestavine temeljito premešamo. Svežo limono tri minute blanširajte v vreli vodi, nato jo zvijte in z roko trdno pritisnite na površino mize. Na eni strani sadja naredite globok vzdolžni rez in v koruzno juho iztisnite potrebno količino svežega soka.
3. korak
Posodo z mešanico postavite na štedilnik in na njej zakurite majhen ogenj. Kuhanje koruznega sirupa naj bo vsaj eno in pol do dve, včasih pa tudi do tri ure. Preden lonec odstranite s štedilnika, morate preveriti pripravljenost snovi. Če želite to narediti, v žlico položite majhno količino sladke mase in jo v tankem toku vlijte nazaj v posodo - naj bo težka, gosta in se vlije z neprekinjenim trakom. Zunaj koruzni sirup spominja na melaso ali lipov med.
4. korak
Naredite imitacijo slaščic - invertni sirup. Zahvaljujoč svojim lastnostim bo popolnoma nadomestil koruzo in vam omogočil znatno skrajšanje časa za kuhanje izdelka. Najprej v vodi zmešajte granulirani sladkor in citronsko kislino, nato ponev z nastalo zmesjo postavite na ogenj in zavrite.
5. korak
Sirup med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Izklopite štedilnik in pustite, da se vsebina nekoliko ohladi. Nato sodo bikarbono razredčimo z malo hladne vrele vode in jo dodamo sirupu. Snov mešajte, dokler se ne preneha peniti.
