Meso je sestavni del mnogih okusnih jedi, a med postom, določeno prehrano in vegetarijanci se postavi vprašanje, kako nadomestiti meso v jedi. Obstajajo izdelki, ki po prehranski vrednosti in prisotnosti hranil niso slabši od mesa, zato ga zlahka nadomestijo.
Kaj je koristno v mesu
Najprej je meso vir beljakovin, ki so tako potrebne telesu. Navsezadnje so beljakovine del vseh celic, encimov, hormonov, to je nekakšen gradbeni material, brez katerega človek ne more.
Meso vsebuje železo, ki je del hemoglobina. Brez normalne vsebnosti hemoglobina v krvi je motena oskrba vseh tkiv in organov s kisikom. Ob pomanjkanju železa se pojavi anemija, ki jo je zelo težko zdraviti in zdravju povzroči nepopravljivo škodo.
Meso je poleg beljakovin in železa bogato z vitamini skupine B, zlasti s folno kislino, ki je nepogrešljiva za nosečnice. Navsezadnje prispeva k normalnemu razvoju živčnega sistema pri plodu.
Kaj lahko nadomesti meso
Po vsebnosti beljakovin so sojini izdelki boljši od mesa. Tofu je postal zelo priljubljen med vegetarijanci in privrženci pravilne prehrane. Ta proizvod je pridobljen iz sojinega mleka s fermentacijo. Tofu je v mnogih receptih sposoben nadomestiti meso, celo mu dati pikantno noto in poseben okus.
Tofu je idealen izdelek, ki ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov, človeško telo ga popolnoma absorbira. In pri pripravi različnih jedi ga lahko ocvrte, kuhamo, pečemo, dodajamo juham in celo sladicam.
Če je treba v receptu nadomestiti meso, potem ne pozabite na fižol. Po svoji hranilni vrednosti in koristih bo postala odlična alternativa mesnim izdelkom. Fižol je najpogosteje kuhan ali konzerviran; lahko ga dodajamo solatam, enolončnicam, juham.
Ne pozabite, da tudi žita vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in mineralov. Oves, ajda, pšenica so še posebej koristni. Ne služijo le kot vir železa in beljakovin, temveč tudi normalizirajo črevesje in jih telo popolnoma absorbira.
Nutricionisti seveda ne priporočajo popolne opustitve uživanja mesa, vendar menijo, da je zelo koristno urediti dneve posta. Da ne bi popravljali običajnega jedilnika, mora samo običajno meso v receptu nadomestiti s sojo, stročnicami ali žitaricami. Z začasno izključitvijo mesnih izdelkov iz prehrane se raven holesterola v krvi znatno zmanjša in kazalci sladkorja se normalizirajo. In delo prebavnega sistema se normalizira, ker je ocvrto in mastno meso težko prebavljivo.
