Skuša je riba, idealna za kisanje in kisanje. Da pa bi bile ribe med toplotno obdelavo zdrave in okusne, jih je bolje kuhati v foliji v pečici. Pravilno izbrani čas pečenja in temperatura sta pomembna pogoja za pridobitev sočne jedi.
Iz skuše lahko pripravimo veliko različnih jedi, a ribe, pečene v pečici, veljajo za eno najbolj zdravih jedi. Seveda niso vsi všeč skuše, kuhane v pečici, vendar je v večini primerov razlog za to neprimernost uporaba neprimernega recepta, pretirana toplotna obdelava jedi. Če malo eksperimentirate z začimbami, zelišči in zelenjavo, potem je povsem mogoče, da na koncu dobite jed, ki jo bodo cenili vsi družinski člani.
Ker se pri pečenju v obliki skuše pogosto izkaže, da je suha, je bolje, da jo pečemo v foliji, medtem ko lahko za sočnost jedi ribe nadevamo s paradižnikom, korenčkom, papriko ali čebulo, potresemo z sesekljana zelišča, aromatična zelišča. Če pa lahko sami preizkusite recept, se ne smete šaliti s časom peke posode in izbiro temperaturnega režima za kuhanje. Dejstvo je, da ob nezadostni toplotni obdelavi ribe ne bodo pečene, in če prekomerno izpostavite posodo v pečici, to je nemogoče - ribe se bodo izkazale za suhe.
Strogo upoštevanje časa pečenja skuše v pečicah je ključ do pridobivanja okusne in sočne jedi. Koliko ohraniti ribe v pečici, je odvisno od teže trupa, povprečno pa vzorce od 300 do 500 gramov skuhamo v 20 minutah, od 500 do 700 gramov v 30 minutah. Navedeni čas je čas kuhanja jedi pri 180 stopinjah.
Omeniti velja tudi, da se skuša, pečena v foliji, izkaže za bolj okusno, če vrh folije odstranimo pet minut pred koncem kuhanja in temperaturo pečenja povečamo na 200-210 stopinj. Vonj zlato rjave barve bo prebudil apetit celo mladih družinskih članov - otrok, ki ne marajo ribjih jedi.
