Jedi iz aromatičnega mletega mesa v zelenjavnih listih z okusno omako so prisotne v kuhinjah številnih držav sveta. V tem ni nič presenetljivega, takšna jed je idealna za obilno večerjo, saj ima vse, kar je potrebno za nasičenje telesa in resnično uživanje v hrani. Preizkusite tri recepte za polnjeno zelje in izberite možnost po okusu.
Recept za polnjeno zelje z mesom
Sestavine:
- 600 g mešanega mletega mesa (svinjina in govedina);
- 2 žlici. kuhan riž z okroglim zrnjem;
- 1 srednja glava belega zelja, po možnosti mladega;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 650 g konzerviranega paradižnika v soku;
- 500 ml vode in 4-5 litrov za kuhanje zelja;
- po 2 žlički sol in madžarska paprika;
- 3/4 žličke mleti črni poper;
- 1/2 žličke pekoča paprika;
- rastlinsko olje.
V veliko ponev napolnimo vodo in na zmernem ognju zavremo. Tam potopite glavico zelja in kuhajte ter pobirajte zgornje liste takoj, ko postanejo mehki. Postavite jih na rezalno desko in odrežite morebitna tesna mesta. Čebulo olupite in narežite na kocke, prepražite na rastlinskem olju, vmešajte mleto meso z rižem in strtim česnom, soljo in začimbami.
Nadev razporedite po zeljnih palačinkah, jih zavijte v kuverte in tesno položite v ponev. Paradižnik zdrobite v pire krompirju, odstranite lupine, nastalo maso zmešajte z vodo, soljo in prelijte zeljne zvitke. Dušite jih pod pokrovom z luknjo približno eno uro pri minimalni temperaturi.
Dietni polnjeni zeljni zvitki s piščancem
Sestavine:
- 12-15 listov kitajskega zelja;
- 2 kuhani piščančji prsi;
- 600-700 ml precejene juhe;
- 1/3 čl. kuhan rjavi riž;
- 100 g parmezana in naravnega jogurta;
- sol.
Liste ločite od glave zelja, zavrite v slani vodi in malo premažite s kladivom. Piščančje prsi drobno nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Mleto meso temeljito zmešajte z jogurtom in rjavim rižem, solite po okusu in razporedite po zeljnih "krpah". Zložite jih, kot je opisano v prejšnjem receptu, in postavite v kotel. Nalijte piščančjo juho, tako da pokrije zelje. Potresemo jih z naribanim parmezanom in pokrito na majhnem ognju dušimo pol ure.
Pusto zelje z gobami in ajdo
Sestavine:
- 1 kg belega zelja;
- 500 g šampinjonov;
- 2 žlici. ajda;
- 1 velika čebula;
- 1 korenček;
- 500 ml zelenjavne juhe ali vode;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Gobe operemo, narežemo na rezine in damo v suho, ogreto veliko in globoko ponev. Izhlapite tekočino iz njih na majhnem ognju, nato prelijte z rastlinskim oljem. Gobe prepražimo do zlate, jim dodamo nasekljano čebulo in po 3-4 minutah - tanke korenčkove trakove.
Cvrtje kuhajte še 5 minut, nato mu primešajte dobro oprano ajdo in vse zgladite do enakomerne debeline. V ponev vlijemo vodo za 1 cm višjo od vsebine posode. Začinimo jo s soljo in poprom, zavremo, nato pa kašo kuhamo 20-25 minut.
Zeljne liste pripravimo, kot je opisano v prvem receptu. Napolnite jih z ajdo z gobami in prenesite v isto ponev skupaj z zelenjavno juho ali vodo. Zvitke zelja potimo pri zmerni temperaturi 10-15 minut.
