Seitan je rastlinski proizvod, med prehodom na vegetarijanstvo je lahko nadomestilo za živalsko meso v jedeh. Tudi postni ljudje lahko iz sejtana skuhajo običajni golaž, cmoke, pite in pite ter celo kebabe.
Navodila
Korak 1
Seitan je narejen iz pšenične moke z izpiranjem škroba. Gluten, ki nastane v procesu manipulacije, bo služil kot osnova za pripravo "mesnih" jedi na tešče.
Seitan moko je treba izbrati previdno. Količina beljakovin v pšenični moki mora biti vsaj 10,3 g na 100 g izdelka. Te informacije najdete na embalaži. Več beljakovin, bolje.
Potrebujemo tudi redno vodo iz pipe. Na vsake 4 skodelice (240-250 ml) moke je potrebno 300 ml hladne vode.
2. korak
V posodi zmešajte moko in vodo ter zamesite testo. Testo ne bo mehko in elastično. Pustiti ga je treba pol ure. Lahko pokrijete z vlažno krpo, ali bolje, da testo prelijete s hladno vodo. Po 30 minutah lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo kuhanja - najbolj zahtevno - morate oprati škrob. Če želite to narediti, vzemite lonec, na njem nastavite cedilo in začnite splakovati testo pod tekočo vodo. Voda mora biti hladna. Testo je treba oprati brez varčevanja. Raztegnite ga, zdrobite, spet raztegnite.
Kosi testa bodo ločeni v cedilo, ki ga je treba zbrati in sprati s preostalo maso.
Posledično bo ves škrob iz testa izpran in ostal bo majhen želejast košček rumenkaste barve. To je gluten. Indikator pripravljenosti - voda ne bo mlečno bela, ampak popolnoma prozorna.
3. korak
Medtem ko testo speremo, pripravimo juho. Če želite to narediti, vlijte 1,5-2 litra vode v ponev. Dodajte sol, zrna črnega popra, piment, lovorjev list, lahko prelijete s sojino omako, lahko daste korenje in čebulo. Zavremo.
Preostalo testo damo v vrelo juho - gluten - pšenične beljakovine. Na zmernem ognju kuhamo 30 minut. Dobimo ekvivalent surovega mesa, ki ga lahko mariniramo, ocvremo, dušimo, pečemo.
