Obstaja več načinov, kako zrezati zelje za kisanje. Klasični drobilnik je narejen ročno - z uporabo noža ali posebne naprave, ki jo imenujemo drobilnik. Za pospešitev postopka rezanja zelja lahko uporabite električni rezalnik zelenjave.
Potrebno je
- - nož
- - drobilnik
- - električni rezalnik zelenjave
Navodila
Korak 1
Kislo zelje je tradicionalna jed v mnogih kuhinjah sveta - ruski, beloruski, bolgarski, ukrajinski, poljski, nemški, češki. Pridobljen je kot posledica mlečnokislinske fermentacije svežega razrezanega zelja in ni samo okusna jed, temveč pomaga tudi normalizirati črevesno mikrofloro in izboljšati prebavo.
2. korak
Ključ kakovostne fermentacije je v pravilnem drobljenju. Najenostavnejše orodje za drobljenje je dolg, oster nož. Imeti mora udoben ročaj, da ne zdrsne iz roke in ga ne drgne.
3. korak
Vzemite srednjo glavico zelja, mu odstranite zgornje liste in ga po steblu prerežite na polovico. Če je glava zelja velika, jo je bolje razrezati na štiri dele.
4. korak
Vsakega od nastalih kosov razrežemo na približno sedem centimetrov debele kose.
5. korak
Zdaj lahko nadaljujete neposredno do drobilnika. Koščke zelja po žilah narežemo na trakove, široke približno tri do pet milimetrov. Rezanje po žilah spodbuja sproščanje zeljnega soka - v tem primeru vam pri soljenju ne bo treba dolivati slanice.
6. korak
Poskusite zelje nasekljati na enake širine trakove. V nasprotnem primeru bodo ožji ostružki hitro fermentirali in ne bodo hrustljavi, medtem ko širši ostružki, nasprotno, ne bodo imeli časa doseči.
7. korak
Uporaba posebnega ročnega drobilnika namesto noža omogoča hitro spopadanje z rezanjem zelja. V trgovinah lahko najdete številne vrste drobilnikov. Praviloma so vsi zasnovani po istem principu in predstavljajo plastični okvir z ročajem na eni strani in drobilnikom iz nerjavečega jekla na sredini. Priprava glavice zelja na rezanje z ročnim drobilnikom je enaka kot pri rezanju z nožem. Glavico zelja narežite na koščke in ga podrgnite sem ter tja ob drobilnik.
8. korak
Zelje, namenjeno kisanju, lahko še hitreje narežete z gospodinjskim električnim drobilnikom. Takšne naprave pogosto imenujemo rezalniki zelenjave. V prodaji lahko najdete električne brusilnike različnih proizvajalcev. Večina jih ima komplet nastavkov, namenjenih za različne vrste rezanja zelenjave. Obstajajo rezalniki zelenjave, ki lahko zelenjavo narežejo na kocke in trakove, pripravijo zelenjavni pire. Nedvomna prednost uporabe električnega brusilnika je velika hitrost in enakomernost rezanja. Z nakupom gospodinjskega rezalnika zelenjave lahko ne samo fermentirate zelje, temveč tudi skuhate korejsko korenje, pomfrit in druge jedi.
