Koruzna moka je izredno zdrav izdelek; jedi iz nje so lahke in dietetične. Koruzna moka ima številne hranilne in zdravilne lastnosti, ki pomagajo izboljšati delovanje številnih organov, ne da bi vplivale na povečanje telesne mase.
Zdravo in okusno
Nekoč je zelo znani politični vodja koruzo imenoval "kraljica polj". A niti predstavljati si ni mogel, da je iz tega izdelka, katerega zrna vsebujejo veliko koristnih snovi, mogoče dobiti zelo koristne jedi, ki imajo za telo prehransko in zdravilno vrednost. Kaj lahko rečemo o koruzni moki - hvalijo jo nutricionisti, peki, kulinarični strokovnjaki in celo kozmetologi.
Iz koruze dobimo dve vrsti moke - grobo in fino. In najbolj znani izdelki iz nje so mamalyga - nacionalna jed kavkaške kuhinje, pa tudi čips - najljubša (čeprav škodljiva) otroška poslastica.
Kraljevska sladica
Karkoli se kuha iz koruzne moke: tortilje, kolački, piškoti, krofi, različne vrste kruha in pite. Edina pomanjkljivost tega izdelka je, da bo med postopkom kuhanja nastalo testo zelo dolgo vzhajalo (ali pa sploh ne bo vzhajalo), saj ta moka ne vsebuje naravnega elementa - glutena, kar pomeni, da lahko v receptu mešati s pšenično moko. Iz te situacije je en izhod - vzeti fino moko in vse sestavine previdno in dolgo premagati.
Biskvit iz koruzne moke je zelo okusen. Če naredite majhne prilagoditve običajnemu receptu in razredčite potrebno količino pšenične koruzne moke (za približno 50%) in dodate tudi malo kurkume, boste dobili nenavadno lepo in aromatično sladico.
Piškoti se pogosto pečejo iz koruzne moke. Lahko je sladka ali slana sladica, odvisno od sestavin v receptu. Nekaterim gospodinjam uspe peči piškote tudi z zelenjavo, na primer z bučkami ali korenčkom (izkaže se tako lepo kot zdravo!). In če moko zmešate z začinjenimi začimbami, dobite neverjetno okusen prigrizek za pivo.
Za piškote z bučkami (v količini 25 kosov) potrebujete:
- 4 žlice maslo;
- 1 žlica. Sahara;
- ½ vaniljev prah;
- 5 g limonine lupine;
- malo soli;
- 200 g vrhunske moke;
- 100 g koruzne moke;
- 1 majhen zelenjavni mozeg.
Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite gostega testa. Majhne koščke testa položimo na posodo z žlico in pečemo pri temperaturi 160-170 ° C 25-30 minut.
Dietna jed - ovseni kosmiči s koruzno moko. V tem receptu morate samo nadomestiti zahtevano količino prvotnega izdelka - pšenične moke - s koruzno moko in boljše je drobno mletje, saj lahko zelo opazna zrna moke naletijo na grobo mleto moko v pecivu.
