Da bi naredili sake, vam ni treba premikati gora, saj ustvarjanje te močne tekočine sploh ni težko, doma pa imate že skoraj vse potrebne sestavine. Z upoštevanjem tega recepta boste lahko v samo treh tednih okusili same sebe.
Potrebno je
-
- ponev ali dvojni kotel;
- steklen kozarec za konzerviranje
- merilno steklo;
- gaza:
- ena skodelica riža;
- pol skodelice koji
- eno in pol skodelice vode;
- ena čajna žlička limetinega ali limoninega soka;
- pol žlice pekovskega kvasa.
Navodila
Korak 1
Da dosežemo najboljši zadnji okus sake, pustimo, da se riž namaka čez noč. Ko ves riž vodo vpije, jo lahko začnete kuhati neposredno. Najboljša možnost je, da riž poparite, vendar to lahko storite na načine, ki so vam bolj znani. Ker je sake veliko boljšega okusa, če traja dlje, da fermentira, poskusite riž kuhati dlje, saj bo to omogočilo daljšo fermentacijo zaradi strjevanja žitnih sten.
2. korak
Ko se riž ohladi, ga morate prenesti bodisi v kozarec bodisi v steklenico, odvisno od tega, kje v prihodnosti bo fermentiral - čim bolj enakomerno. Pred tem pa je treba prihodnjo posodo, v kateri bo izdelek, ki ga prejmete, fermentirati, pravilno sterilizirati, saj je okus in kakovost vašega sakeja v večji meri odvisna od njegove čistosti.
3. korak
Zdaj morate v posodo dodati vsako preostalo sestavino in jo tesno zapreti s pokrovom, nato dobro pretresati in vse premakniti noter. Kozarce ali steklenice shranjujte v hladnem in temnem prostoru, vsak dan jih nežno pretresite, rahlo odprite pokrov, da se izvede potrebna izmenjava plina. V nekaj dneh bo opazno, da je sake fermentiral. Za ta trenutek bodo značilni majhni mehurčki, ki se dvigajo na vrh posode. Do tretjega tedna takšnega "praznega časa" se bo celoten postopek končal, mehurčki se bodo prenehali pojavljati in na dnu bodo opazne usedline.
4. korak
Po tem morate končni sake precediti z gazo. V tem primeru počakajte, da vsa tekočina steče iz posode. Sediment na dnu pločevinke ali steklenice se lahko uporablja kot marinada za ribe.
5. korak
Če želite zaužiti ves sake, narejen v enem mesecu, lahko pripravljeno tekočino preprosto napolnite s steklenicami in postavite v hladilnik. Če nimate takšnega cilja, morate nastali sake deset minut sterilizirati pri temperaturi 60 ° C. S tem boste zaradi bele barve dobili dolgočasno belo barvo, če pa želite jasnost, jo postavite v hladilnik in pustite, da sedi tam.
6. korak
Kuhani sake bo imel 15-20% ABV, če pa je ta odstotek za vas premočan, lahko steklenici dodate eno žličko sladkorja.
