Japonska kuhinja v Rusiji že dolgo ni eksotika. Skoraj vsi so že lahko uživali v sušiju in zvitkih, okušali japonsko ajdo in riževe rezance. Če pa govorimo o kulturi pitja japonskih pijač, je večina amaterjev. To velja tudi za sake.
Navodila
Korak 1
Najprej je treba steklenico sake segreti na pravilno temperaturo. Japonski rižev alkohol se pije v širokem temperaturnem območju. Segrejte na temperaturo 30 ° C - "hinatakan" (sonce), 35 ° C - "itohadakan" (človeška koža), 40 ° C - "nurukan" (rahlo toplo), 45 ° C - "jyokan" (topel), 50 ° С - "atsukan" (vroč) in 55 ° С - "tobikirikan" (zelo vroč). V kavarnah in restavracijah pijačo segrejejo v posebnih pečicah. Doma lahko posodo za sake za nekaj minut preprosto potopite v lonec z vročo vodo.
2. korak
Segrejte in postrezite v posebnih porcelanskih vrčih - "tokkuri" (iz starokorejske "glinene posode"). Njihova prostornina je 180 ali 360 ml.
3. korak
Obstajata dva načina, kako v družbi popiti sake. Prva, stara japonska navada, se imenuje "krožna skleda". Če postanete mojster, potem sedite na čelu. Posedite goste na obeh straneh. Pred vsako postavite krožnik prigrizkov. Zase poleg krožnika nalijte ogreto sake v skledo.
4. korak
Popij malo in ga podaj sosedu na desni. Dolžen je tudi požirek in skodelico preda naslednji. Ko je sake obšel celotno mizo, morate vi ali servisno osebje vsakega gosta točiti v ločene majhne skodelice s prostornino 30-40 ml - "sakazuki". A tudi tu se ritual ne konča.
5. korak
Najprej vsak gost izprazni svoj sakazuki in ponovno napolni. Skodelico da lastniku in jo že v enem požirku spije. In tudi vsak gost. Po tem se začnejo pesmi in zabava. Gostje že pijejo med seboj, si izmenjujejo skodelice. Tako zapleten običaj so izumili, da bi preprečili namerno zastrupitev gostov. Srednjeveška Japonska je središče političnih spletk, glavno orožje pa je bila vedno zvitost in steklenica strupa.
6. korak
Na sodobni Japonski se sake še vedno pije po tradiciji "krožne sklede". Vendar pa pogosteje najdete še kakšno po meri, bolj sodobno. Vsi gostje prejmejo ločeno tokkuri in sakazuki, napolnjene z sakejem. Ni pa običajno, da se natočite iz vrča. Sosedu morate privoščiti svojo pijačo, on pa bo poskrbel, da tudi vaša skodelica ne bo prazna. Če ste edini ljubitelj sakeja v družbi, vas dobri maniri zavezujejo, da vas pazi sosed. V znak spoštovanja in dokazovanja kulture pitja bi morali ohranjati dvignjen sakazuki, medtem ko ga polnite.
7. korak
Sake, tako kot vsako alkoholno pijačo, je treba jesti. Zelo se poda k lahki japonski kuhinji: lignji, jegulja, tuna, losos in drugi morski sadeži, vloženi ali surovi. Pogosto je prigrizek napolnjen s sashimi, najtanjšimi koščki surove ribe, ki se dobesedno stopijo v ustih. Sake se pije tudi s suši - v Rusiji najljubšo jedjo japonske kuhinje.
