Ocvrt sladoled je neverjetna in izvirna poslastica, ki vedno razveseli goste in gospodinjstva. Tradicionalna kitajska sladica očara s svojim izvrstnim okusom in nenavadnim temperaturnim kontrastom.
Priprava ocvrtega sladoleda doma zahteva nekaj ročne spretnosti in uporabo visokokakovostnih živil.
Vse sestavine je treba pripraviti vnaprej, kot med kuhanjem šteje vsak trenutek. Ko ste oklevali s postopkom priprave naslednjega obroka, lahko dobite razočarajoč rezultat v obliki razpršene mlečne mase.
Za pripravo originalne sladice boste potrebovali veliko (500–900 g) porcijo visokokakovostnega sladoleda - najbolj primeren je sladoled, ki vsebuje dovolj težke smetane.
Sladoled narežemo na majhne obročke ali oblikujemo v kroglice, kar je zaželeno, ker kroglice najbolje držijo obliko med cvrtjem.
Vsak kos položimo na ločeno ohlajeno ploščo in ga za nekaj minut pošljemo v zamrzovalnik. Medtem ko se sladoled ohladi, je paniranje pripravljeno: kokosove kosmiče vlijemo v ločene posode, zdrobljene krekerje in 1-2 jajca stepemo v drugo skledo.
Druga možnost je paniranje iz 200 g koruznih kosmičev, nasekljanih v živilskem predelovalniku, ki jim dodamo 1 žličko. cimeta in približno 80-100 g kokosa.
Ohlajen del sladoleda hitro namočimo v kokosove kosmiče, nato ga prav tako hitro potopimo v stepeno jajce in nato še v drobtine. Zadnji korak - jajce in krekerji, ponovimo še enkrat, tako da se med cvrtjem na sladoledu oblikuje gosta skorjica.
Pri uporabi paniranja s koruznim kosmičem je zaporedje dejanj enako: porcijski košček sladoleda povaljamo v paniranju, ga namočimo v stepeno jajce in spet povaljamo v drobtini kosmičev.
Po tem se sladoled ponovno postavi v zamrzovalnik za 2-3 uri. Najboljši rezultat pri pripravi nenavadne sladice dobimo z zamrzovanjem vsake plasti testa posebej. Ko se testo nekoliko strdi, nastopi najpomembnejši trenutek: praženje.
V toplotno odporni posodi se rastlinsko olje brez vonja segreje do vrelišča. Pri cvrtju ni priporočljivo kuhati več porcij sladoleda naenkrat - vsako rezino je treba cvreti posebej.
Del sladoleda v testu namočimo v olje in pražimo na vsaki strani 15 sekund. Po tem se sladoled položi na vnaprej ohlajen krožnik in za 30-40 minut postavi v zamrzovalnik.
Pred serviranjem ocvrt sladoled nekaj časa hranimo na sobni temperaturi. Če tega ne storite, boste zelo težko odgrizli ali odrezali rezino sladice z nožem.
