Pica je temelj italijanske kuhinje. V mnogih državah je priljubljena nič manj kot v svoji zgodovinski domovini. Obstaja veliko njegovih različic, ena najbolj izrednih pa je morska pica. Na primer s kozicami.
Takoj je treba pripomniti, da je sir sestavni del katerega koli od številnih receptov za pico. Tega bi moralo biti veliko.
Obstajata dva glavna recepta za pico s kozicami. Za pripravo najbolj preprostega boste potrebovali 250 g gotovega testa iz kvasa, 200 g kozic, 100 g trdega sira, 150 g mocarele, 400 g paradižnika v pločevinkah, 2 žlički. sladkor, 1 čebula, 3-4 žlice. l. rafinirano oljčno olje, nekaj zelene čebule, sol in začimbe po okusu.
Najprej morate pripraviti izdelke za prihodnjo pico: čebulo narežite na kolobarje in paradižnik v pločevinkah sesekljajte z mešalnikom ali mešalnikom. Nato na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlatorjave barve, dodamo paradižnikovo maso, začimbe, sol in na majhnem ognju dušimo največ 10 minut. Čisto na koncu je treba prihodnji omaki dodati sladkor in zeleno čebulo.
Značilen vonj omake je lahko vodilo za pripravljenost paradižnikove mase.
Nato morate zamrznjeno kozico zavreti v skladu z navodili na embalaži, mocarelo narezati na tanke rezine in nastrgati trdi sir.
Testo je treba razvaljati do debeline 0,5 cm, dati v kalup, prekrit s pergamentom, in ga poslati v pečico približno 10 minut. Nastalo skorjo je treba namazati z omako, nanjo položiti kozice in posuti z dvema sortama sira. Potem je treba pico poslati nazaj v pečico. Čas pečenja naj znaša 10 minut pri 220 ° C.
Obstaja nekoliko bolj zapleten recept za pico s kozicami. Pica, kuhana z njeno uporabo, se izkaže za pikantnejšo in začinjeno, kuhanje traja več časa, rezultat pa se splača potruditi.
Za pikantno pico s kozicami potrebujete 0,5 kg vrhunske pšenične moke, 5 velikih jajc, 1 kozarec toplega mleka, 25 g sladkorja, 50 g kvasa, 100 g margarine za peko, 300 g filetov kozic, 250 g vročega sira, 1 čebula, kečap, 2 žlici. l. olivno olje, sveža zelišča in sol po okusu.
Začetek je priprava testa za prihodnjo pico. V posodi morate združiti 3 stepena jajca, sladkor, predhodno namočen kvas, sol, toplo mleko in rahlo stopljeno margarino. Zmes dobro premešajte, združite z moko, zamesite testo in ga postavite na toplo. Po uri in pol ga morate še enkrat pregneteti, iz njega razviti tanko torto in jo namazati s kečapom.
Nato kozice ocvremo na oljčnem olju z dodatkom začimb in soli ter damo na pripravljeno osnovo za pico. Na njih morate položiti čebulo, narezano na tanke obroče, drobno sesekljano zelenje in posuti z naribanim sirom. Na koncu stepemo še preostali dve jajci in jih prelijemo s pico.
Enako pico lahko pripravimo z dodatkom ananasa v pločevinkah. Toda v tem primeru je ne smemo prekriti z jajčno mešanico.
Slepo položite na namaščen pekač ali margarino in pecite v dobro ogreti pečici približno 40 minut. Priporočena temperatura je 180 ° C.
Pico je treba postreči zmerno toplo, nikakor pa vročo, saj se sir dolgo ohladi in obstaja možnost, da se opeče.
