Ingver je znana začimba po vsem svetu. Koren ingverja vsebuje kalij, fosfor, železo, cink, vitamine C, B, A. in aminokisline. Vsi ti elementi izboljšujejo prebavo, pomagajo zniževati holesterol v krvi. Poleg tega je ingver dobro znan afrodiziak. Dodajanje ingverja hrani daje začimbo in telo lažje absorbira. Ingverjevo olje se pogosto uporablja za pripravo kulinaričnih jedi. Prodaja se v trgovinah, lahko pa ga naredite doma.
Potrebno je
-
- Za ingverjevo olje
- kuhano v vodni kopeli:
- 200 g oljčnega (sončničnega ali koruznega) olja;
- 10 g ingverja v prahu;
- mleti črni poper.
- Za ingverjevo olje
- kuhano na štedilniku:
- 200 g oljčnega (koruznega ali arašidovega) olja;
- 10 gramov ingverjeve korenine.
- Za maslo iz ingverjevega masla:
- 250 g masla;
- 30-40 g ingverjeve korenine;
- limona;
- žlica (brez vrha) grobe soli.
Navodila
Korak 1
Rastlinsko ingverjevo olje lahko pripravimo na dva načina: v vodni kopeli in na štedilniku. Za pripravo ingverjevega olja v vodni kopeli: ingver v prahu zmešajte s črnim poprom, dodajte rastlinskemu olju in dobro premešajte. V veliko ponev nalijte hladno vodo. V manjšo ponev nalijte rastlinsko olje ingverja in popra, ga položite v veliko ponev z vodo in dušite eno uro. Pazite, da voda v veliki ponvi ne zavre, ampak je ves čas na meji vretja. Po eni uri olje precedite skozi fino sito. Ingverjevo olje je pripravljeno. Uporabljamo ga lahko za kuhanje začinjenih jedi in prelivanje solat. Mleti črni poper v ingverjevem olju lahko po okusu nadomestimo z drugimi začimbami.
2. korak
Za kuhanje ingverjevega olja na štedilniku: Ingverjevo korenino operite, posušite, olupite in narežite. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo koščke ingverja in damo na majhen ogenj. Med mešanjem dobro kuhajte ingver, dokler ne potemni. Nato olje odstranite z ognja in precedite skozi fino sito. To olje lahko uporabimo za pripravo kakršne koli hrane, tako sladke kot slane.
3. korak
Kremno ingverjevo maslo. Maslo vzamemo iz hladilnika in stopimo do mehkega. Limono prelijte z vrelo vodo in olupite lupino v tanki plasti. Ingverjevo korenino operemo, posušimo, olupimo in narežemo. Lupino z ingverjem zmeljemo v mešalniku in dodamo maslu. Nato solite in vanj iztisnite sok iz polovice limone ter temeljito premešajte. Vzemite kos pergamenta in nanj prenesite nastalo maso. Poravnajte in zvijete s sladkarijami. Shranjujte v hladilniku. To ingverjevo olje lahko uporabljamo v pečenih in ocvrtih ribah, v jagnječjih jedeh in zelenjavnih enolončnicah.
