Ljubezen do lizik se začne že v otroštvu: raznobarvni sadni krogi "monpasier", kisli "barberry", svetle peteline na palčkah, hladni metini bonboni, prozorni "zlati" - vsi so nekoč povzročali veliko veselje. Ko sem postajal starejši, je bilo veselje, ki sem ga prejel od sladkarij, ki so se topile v ustih, začelo pozabljati in ni prinašalo veliko veselja - bilo je le okusno in sladko.
Da bi svoje najdražje in prijatelje presenetili in razveselili z izvrstno sladico, ki ima prepoznaven videz sladkega favorita iz otroštva, je vredno porabiti nekaj časa za izdelavo elegantnih in izvirnih bonbonov iz … rdečega vina. Priboljšek je namenjen samo odraslim, priporočljivo ga je hraniti izven dosega otrok.
Pripravljeni vinski bonboni so lahko dveh vrst: z rahlo žilavo, karamelno strukturo ali trdi in hrustljavi. Izdelava karamelnih bonbonov vključuje uporabo glukoznega sirupa ali medu in tisti, ki ne marajo okusa in arome medu, ga lahko nadomestijo z invertnim sirupom. Sveži bonboni ne zahtevajo lepljivih sestavin in so narejeni iz vina, sladkorja, soli in škroba.
Recept je zelo preprost: 300 ml sladkega rdečega vina (z močjo, ki ne presega 18%) kuhamo na majhnem ognju v majhni ponvi, dokler ne ostane tretjina začetne količine tekočine. Po tem se še vročemu vinu doda 150 g granuliranega sladkorja, sol na konici noža, 3 žlice škroba.
Če želite pripraviti lizike s karamelno strukturo, v uparjeno vino dodajte 3 žlice sirupa ali medu, 150 g sladkorja in ščepec soli. Škrob ne sme biti vključen v te sladkarije.
Vroča tekočina se temeljito premeša, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo, nato pa se začnejo segrevati na nizkem ognju do 140 stopinj. Če s kuhinjskim termometrom ni mogoče določiti želene temperature, se lahko osredotočite na videz mehurčkov - takoj ko zmes začne vreti, jo odstranite iz ognja in mešajte, dokler ni gladka. Zelo pomembno je, da sestave ne pretirano izpostavite ognju - karamela se lahko izkaže z jasno zažganim priokusom.
Tekočina se vlije v vnaprej pripravljene oblike - lahko uporabite kalupe za led. Če kalupi niso narejeni iz silikona, temveč iz katerega koli drugega materiala, je priporočljivo, da jih predhodno namažete z rastlinskim oljem - ta ukrep bo olajšal naknadno odstranjevanje zamrznjenih bonbonov.
Za izdelavo lizik uporabite lesena nabodala za žar z odrezanimi, koničastimi konicami. Palico potopimo v sladkarsko maso, jo večkrat zasučemo okoli svoje osi in pustimo, da se strdi.
Sladkarije precej hitro zmrznejo, vendar je za popolno razkritje okusa vina priporočljivo, da jih pustite v kalupih vsaj en dan. Pripravljene lizike lahko zavijete v čudovit papir in jih povežete z elegantnim trakom.
