Mousse iz bele čokolade z omako iz kivija je gurmanska jedilna jed. Zaradi kombinacije sladkega belega pene in kislosti sadja kivija ga je enostavno pripraviti in ima odličen okus. Poleg tega se izkaže, da je jed zelo lepa.
Sestavine za mousse:
- Jajce - 1 kos;
- Bela čokolada - 200 g;
- Jajčni rumenjak - 1 kos;
- Želatina - 5 g;
- Liker - 1 žlica;
- Težka smetana - 300 g.
Sestavine za omako:
- Sladkor v prahu;
- Kivi - 3 kos.
- Sveže sadje in jagode za okras.
Priprava:
- Želatino namočimo v hladni vodi, dokler ni prosojna. Čokolado položite v toplotno odporno skledo, ki jo položite v lonec z vročo vodo, vendar ne sme vreti. Stopite belo čokolado in rahlo ohladite. Glavna stvar je preprečiti, da bi se čokolada strdila.
- Nato jajce in rumenjak položite v kovinsko posodo, ki jo postavite v ponev z vročo vodo. Vsebino sklede stepemo, dokler se jajca ne zgostijo. Iztisnite želatino in dodajte toplo mešanico jajc ter premešajte. Želatina se mora popolnoma raztopiti, nato ohladiti in še naprej premagati mešanico.
- Postopoma ji dodajamo stopljeno belo čokolado. Nastala zmes mora biti homogena. Dodajte tekočino in premešajte.
- Stepite težko smetano (konsistenca mora postati gosta). Nežno jih dodajte mešanici čokolade. Nastali mousse za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Medtem ko se mousse hladi, je omaka pripravljena. Če želite to narediti, olupite kivi in ga položite v kuhalnik. Naredite pire iz kivija. Dodamo mu malo sladkorja v prahu in premešamo. Pred serviranjem omako hranite v hladilniku.
- Po 2 urah, ko je mousse pripravljen, v sklede vlijemo nekaj omake. Uporabite tople žlice, da mousse oblikujete v kroglice. Kroglice položimo v omako.
- Jed lahko okrasite z listi mete in limone ter rezinami svežega kivija in jagod. Sestavo bo dopolnil kozarec hladnega polsladkega belega vina.
