Sol za črni četrtek je starodavni ruski izdelek, ki ga pripravljajo izključno zadnji četrtek pred veliko nočjo, na tako imenovani "čisti" četrtek.
Danes je v velikih mestih težko najti črno sol, le nekatere trgovine in restavracije jo imajo v svojem asortimanu, medtem ko se v ruskem zaledju črna sol uporablja skoraj vsak dan.
Kuhanje poteka skozi naslednje faze:
1. Vzemite grobo kameno sol.
2. Zmešajte z drobno sesekljanim zeljnim listom, kuhano ajdo in ovseno kašo.
3. Nastalo mešanico pečemo v ruski pečici 24 ur. Izdelek, pridobljen s takšnim žganjem, ima črno-sivo barvo in edinstven okus.
4. Na veliko noč se v cerkvi posveti sol, skupaj z velikonočnimi pogačami in jajci.
Črno sol shranjujte v platnenih vrečkah.
Uporaba črne soli:
- v vsakdanjem življenju se uporablja kot hrana ne le kot sol, temveč tudi kot začimba z edinstvenim okusom;
- je dober dekorativni element za okrasitev mize, tudi velikonočne;
- črna sol se je že v starih časih izkazala kot naravni absorbent.
Današnja uporaba črne soli je kontinuiteta tradicij stare ruske kuhinje in zdrave hrane vsak dan.
