Črna sol je prašek temno sive, včasih bež ali rožnate barve z vonjem vodikovega sulfida (ali kuhana, rahlo pokvarjena jajca). To ni sol v tradicionalnem smislu, temveč mineralna mešanica, v kateri je natrijev klorid le ena od sestavin. V številnih državah je črna sol najprimernejša za uporabo pri kuhanju, ker je po mnenju svojih adeptov varnejša in koristnejša.
Okus in vonj po črni soli
Na prvem srečanju se zavrne okus in vonj črne soli, tako odbijajoči so. Je manj slanega okusa kot druge soli in za seboj pušča izrazit kovinski priokus. Ker je črna sol vulkanskega izvora, ima aroma tudi ustrezno aromo, t.j. prevladujejo note žvepla, suhega česna in asafoetide (začimba s smolnatim česnovo-čebulnim vonjem). Po toplotni obdelavi pa "šopek" postane nekoliko bolj nežen in spominja na mehak vonj zemlje.
Uporabne lastnosti črne soli
Zaradi precej nizke vsebnosti natrijevega klorida v sestavi črne soli je ta mineralna mešanica (prah) najmanj nevarna v primerjavi z drugimi solmi. Telo v telesu ne zadržuje, na sklepih se ne kopiči. Kalij, železo, jod in drugi makro- in mikroelementi, ki tvorijo sestavo črne soli, bistveno izboljšajo delovanje prebavnega sistema, blagodejno vplivajo na gibljivost črevesja in s tem pomagajo znebiti zaprtja in prekomernega nastajanja plinov.
V skladu s kanoni starodavne medicinske znanosti - ajurvede - vulkanska črna sol vsebuje elemente ognja in vode ter podpira ne samo funkcije prebave, temveč tudi bistrost uma do zrele starosti.
Številni znanstveniki verjamejo, da črna sol lahko izboljša krvni obtok, lajša akutne zastrupitve, normalizira krvni tlak in odstranjuje težke kovine. Če želite to narediti, je dovolj, da samo zjutraj, 10 minut pred zajtrkom, vnesete fiziološko raztopino (1 čajna žlička brez stekla v kozarcu vode). Odličen terapevtski učinek daje črna sol pri solnih kopelih: vsi minerali, ki jih vsebuje, vstopijo v človeško telo skozi kožo. Takšne kopeli so indicirane za astmo, kožne bolezni, pa tudi za aktivno odstranjevanje toksinov.
V vzhodnih in azijskih državah se črna sol pogosto uporablja namesto običajne soli. Zelenjavo, jogurte začinimo z zdrobljenim mineralnim prahom, ki ga obvezno dodamo chutneyju - indijski kombinirani začimbi iz zelenjave ali sadja s kisom in začimbami, včasih z medom in curryjem.
Črni četrtek sol
Vulkanske črne soli ne smemo zamenjevati s soljo, imenovano tudi črna, a jo ročno izdela človek. V Rusiji so jo tradicionalno pripravljali na predvečer velike noči na veliki četrtek. Imenuje se tudi četrtkova sol. Za njegovo pripravo so vzeli grobo kameno sol in jo sežgali v pečici z zeljnimi listi, rženim kruhom, kvašenim mlekom ali zdravilnimi zelišči. Potem ko je bila zmes zoglenjena, jo je pretlačila in presejala. Končano sol so blagoslovili skupaj z velikonočnimi pogačami in jajci.
