Francoska beseda "gratin" pri kuhanju je jed, pečena v pečici do zlato rjave barve. Za zelenjavni gratin se uporabljajo zelje vseh vrst, jajčevci, topinambur, korenček, buča. Gratin iz jajčevcev je lahko glavna jed ali pa ga postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu.
Potrebno je
-
- Služi 4:
- 2 velika jajčevca;
- 6 strokov česna;
- žarnica;
- 3-4 srednje paradižnike;
- 50-80 g naribanega parmezana;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- nekaj listov bazilike;
- nekaj mleka;
- olivno olje;
- poper in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Česen pretlačite v mehansko drobilnico. V nasprotnem primeru za to uporabite ravno stran noža. Strt česen ocvremo kar v koži na malo oljčnega olja. Dodamo mu čebulne obročke.
2. korak
Dodamo paradižnik, narezan na kolesce, in dušimo 15 minut na majhnem ognju. Začinimo s poprom in soljo. Če paradižnik ni dovolj sočen, v ponev dodajte nekaj zelenjavnega temeljca ali navadne vode.
3. korak
Olupite jajčevce, narežite na rezine. Narežemo jih z nožkom "mrežico" in solimo.
4. korak
Če je jajčevec grenak, lahko naredite naslednje, da se znebite neprijetnega priokusa. Zelenjavo pokrijemo s prtičkom in potresemo z mlekom. Jajčevce dobro ožamemo in pustimo, da sedijo približno deset minut. V tem času bo zelenjava pustila sok, s katerim bo grenkoba izginila.
5. korak
Jajčevce posušimo in popramo. Pošljite jih v ogreto ponev s česnom, čebulo, paradižnikom in oljčnim oljem. Ko se na eni strani zapečejo, jih obrnemo in potresemo z naribanim parmezanom.
6. korak
Medtem ko so jajčevci ocvrti, nekaj dušenega paradižnika prestavite v drugo ponev, odvečno tekočino uparite in dodajte paradižnikovo pasto.
7. korak
Pekač namažemo z oljem. Dušeni paradižnik položimo na dno. Ocvrti jajčevci se na vrhu prekrivajo.
8. korak
Preostali dušeni paradižnik obrišemo skozi sito in nastalo tekočino prelijemo po jajčevcih. Začinimo s soljo in poprom ter obilno potresemo s sirom. Posodo pošljemo v pečico, ogreto na 220 ° C, in pečemo do zlatorjave barve.
9. korak
Pred serviranjem okrasite s timijanom ali drugimi svežimi zelišči.
