Italijanska kuhinja je bogata z različnimi jedmi iz jajčevcev. V njej so juhe, testenine in pice s to okusno zelenjavo. Tople solate z jajčevci so svetle in dišeče, Italijani so pripravili veliko različnih receptov.
Topla zelenjavna solata z jajčevci in kozjim sirom
To solato lahko postrežete kot lahek prigrizek pred kosilom ali kot glavno jed za pozno večerjo. Boste potrebovali:
- 1 velik jajčevec;
- 2 rdeči papriki;
- 2 rumeni papriki;
- 1 velik mladi zelenjavni mozeg;
- 200 gramov kozjega sira;
- pest solate (romina, endivija, špinača);
- 250 ml oljčnega olja;
- 100 ml balzamičnega kisa;
- 1 strok česna, olupljen;
- 3 vejice svežega timijana;
- 10 listov sveže bazilike;
- sol in sveže mlet poper.
Namesto ene mlade bučke lahko uporabite več bučk.
Pečico segrejte na 170C. Papriki odrežemo steblo, sadje prerežemo na polovico in odstranimo semena. Bučke in jajčevce najprej narežemo na 1 centimeter debele rezine, nato pa vsako podložko prerežemo na polovico. V svetlo omako stepemo 200 ml oljčnega olja, kisa, mletega česna stroka, vejice timijana in sesekljane liste bazilike. Pekač obložite s folijo, tako da se nekaj obesi ob straneh. Papriko razporedimo s stranjo navzdol, začinimo s soljo in poprom, pokapamo z olivnim oljem in pokrijemo s folijo, da paprike zapremo. Pražite zelenjavo 20 minut. Končano papriko damo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Dati na stran. Rezine jajčevcev in bučk razporedite na predhodno naoljen pekač in zelenjavo pecite 5-7 minut. Papriko narežemo na trakove in potopimo v marinado. Tja pošljite tudi vroče jajčevce in bučke. Pustite delovati 3-4 minute. Medtem kozji sir narežemo na rezine in položimo na pekač ter postavimo v vročo pečico. Pustimo, da se sir nekoliko stopi. Pripravite solato tako, da toplo zelenjavo dodate solato in sir. Premešajte in postrezite.
V to solato lahko dodate majhne češnjeve paradižnike na žaru.
Lahka topla solata iz jajčevcev
Lahko naredite tudi zelo preprosto solato iz jajčevcev z medenim prelivom. Boste potrebovali:
- 1 velik jajčevec;
- 1 velika rdeča čebula;
- 1 avokado;
- lupina 1 limone;
1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- 1 žlica tekočega medu;
- 1 žlica sesekljanih listov origana;
- olivno olje;
- sol in sveže mlet poper;
- vejice peteršilja za dekoracijo.
Jajčevce narežemo na 1-1,5 cm debele rezine, olupimo čebulo in narežemo na segmente. Zelenjavo premažite z rastlinskim oljem in pecite na žaru, da rahlo porjavi. Olupite in narežite avokado. V ločeni posodi zmešajte vinski kis, dijonsko gorčico, med in približno 100 ml oljčnega olja ter omako začinite z mletim poprom in fino mletim solom. Združite toplo zelenjavo, dodajte avokado in začinite z omako. Potresemo z limonino lupinico, okrasimo s peteršiljem in postrežemo.
