V zadnjem času po široko razširjeni strasti ljudi do zdrave prehrane začnejo z liofilizirano hrano pridobivati vedno večjo priljubljenost. Nutricionisti celo pravijo, da so takšna živila po hranilnih in okusnih lastnostih boljša od vseh drugih.
Kaj je sublimacija
Sublimacija je način predelave prehrambenih izdelkov, pri katerem se vsa voda, ki je del njih, pretvori v hlapno stanje. V tem primeru je izdelek najprej izpostavljen hladni obdelavi, to je, da je zamrznjen in nato sušen v vakuumu, dokler se ne zmeša.
Popolnoma različni živilski proizvodi so liofilizirani: mleko, sadje, jogurti, zelenjava, meso. Zaradi takšne predelave telo telo absorbira veliko hitreje. Proces absorpcije koristnih mikroelementov se začne že v požiralniku.
Liofiliziran izdelek zaradi izgube vode znatno izgubi na teži in vlagi. Postopek sublimacije je lahko različne stopnje. Globlje kot je izdelek pred sušenjem zamrznjen, bolj fini so ledeni kristali in zato je višja kakovost izdelka kot rezultat postopka.
Liofilizirani izdelki
Zahvaljujoč opisanemu postopku predelave živil hrana ohrani ves svoj okus. Njegova barva in vonj se ne spreminjata, vsi vitamini in minerali, ki so del sestave, ostanejo nedotaknjeni. To odpravlja potrebo po uporabi barvil, arom in različnih ojačevalcev okusa.
Liofilizirano hrano lahko shranjujete brez uporabe hladilnika. Pakirani so v trdno folijsko embalažo, napolnjeno s posebnim plinom, ki preprečuje, da bi se hrana pokvarila.
Liofilizirana hrana je lahko surova ali pripravljena za uživanje. Tako se predela trdna hrana, pa tudi različne pijače - sokovi, mleko. Liofiliziran sok je suh izdelek, ki ga pred uporabo razredčimo s toplo vodo.
Vendar ne pozabite, da zaradi pomanjkanja vode v sestavi vsa liofilizirana hrana, zlasti jagodičevje in sadje, povzroča zelo močan občutek žeje.
Za potrošnike trenutno zamrznjeno posušeni izdelki ostajajo nenavadna novost. Na policah trgovin je takšno hrano težko najti. Najpogosteje takšne izdelke ponujajo različne spletne trgovine. Druga pomanjkljivost je cena teh izdelkov. Na prvi pogled je dovolj velik za tako majhno težo paketa. Ne pozabite pa, da se bo ob nakupu vode količina kupljenega mesa ali krompirja večkrat povečala.
