Pred nekaj tisoč leti je bil čaj pijača kitajskih aristokratov, uporabljali so ga pri zdravljenju različnih bolezni in celo kot protistrup za resne zastrupitve. Šele mnogo stoletij kasneje je postala pijača navadnih ljudi, vendar so se tradicije njegovega slovesnega priprave v tej neverjetni državi ohranile do danes.
Ena prvih omemb čajne pijače sega v drugo tisočletje pred našim štetjem, njen avtor pa je kitajski cesar, modrec in zdravilec Shen Nong. V svojih dnevnikih opisuje neverjetno drevo, ki je pokusil njegove liste, začutil izjemno lahkotnost in val moči. Z vložitvijo Shen Nonga je čaj pridobil svojo priljubljenost, odkril je številne sorte tega drevesa in naredil prve korake pri oblikovanju slovesnosti kuhanja in pitja pijače.
Od tistih starih časov je poživljajoča pijača prehodila trnovo pot z vzponi in padci in celo preganjanji, ko so jo pitje enačili s kaznivim dejanjem ali strašnim grehom, vendar so ji zdravilne lastnosti in edinstvene lastnosti okusa spet povrnile priljubljenost in prepoznavnost. in spet. Na vprašanje, kako kuhati čaj v kitajščini, je nemogoče dati enoznačen odgovor, saj obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti.
Kitajski načini priprave čaja
Dve vrsti kuhanja čaja v kitajščini sta prišli v naš čas in pridobili priljubljenost, to je vrenje in paro. Kuhanje čaja je kot kuhanje turške kave. Voda za pijačo mora biti večkrat očiščena, poravnana in šele nato jo lahko vlijemo v posodo za pripravo. Pri majhnem ognju je treba vodo dvakrat spraviti v stanje "pred vrenjem" in šele po tem lahko vanjo potopimo čajne liste in na liter ne vzamemo več kot 10 g listov. Pred polaganjem v vodo je treba liste temeljito namočiti v hladno kuhano vodo. Mase v nobenem primeru ne zavrite, le dušite na majhnem ognju. Neverjeten pogled je priprava čaja po pivski metodi s strani pravega mojstra iz Kitajske - površina vode v posebni posodi ne zavre in ne vzleti, ampak kot da trepeta in s dna posode spusti niti mehurčkov.
Drugi način priprave kitajskega čaja je kuhanje na pari. Voda je, tako kot v prvem primeru, prečiščena, vendar jo že zares zavre in odteče v termo. Pravi kitajski čaj je treba pripraviti v posebni glineni posodi, ki se nikoli ne opere v notranjosti, da se ohrani čajni oblog, ki mu daje poseben okus. Pred kuhanjem čaja ga lahko samo polijemo z vročo vodo. Za količino vode do 400 g zadostuje 8-10 g kakovostnih čajnih listov. Čas za pripravo pijače je 10-15 minut.
Kitajska slovesnost pitja čaja
Kitajci so lagodni, preudarni in modri ljudje, ki se vsakega posla lotevajo z največjo resnostjo. Za razliko od Evropejcev in Američanov je čaj za prebivalce te države način, da se sprostite, svoje misli spremenite vase, se umirite in pomladite. Pitje čaja poteka praviloma v tišini, brez napora in hitenja. Pitje čaja na poti, kot je običajno v sodobnem svetu, velja za slabo obliko in je v spodobni kitajski družbi nesprejemljivo.
