Ivan čaj (fireweed) je trajna rastlina z dolgimi, ozkimi, temno zelenimi listi in vijoličnimi cvetovi. Korenike te rastline so sladkega okusa in jih lahko uživamo tako surove kot kuhane, ocvrte. Čaj Koporye je narejen iz listov te rastline, ki lahko nadomesti navaden kitajski čaj iz listov kamelije. Vsak lahko doma skuha Ivan čaj.
Navodila
Korak 1
Naberite ozke liste rastline vrbe in cvetove. Trgajte jih izključno z vrha rastline, saj boste tako zaščiteni pred nabiranjem nekakovostnih surovin, in sicer prezrelih cvetov in grobih listov.
2. korak
V 3-4 urah po zbiranju si zapomnite liste ognjiča v rokah, nato pa vsak list zasukajte v spiralo. Na tej stopnji je treba zagotoviti, da listi izločajo sok. Liste lahko tudi preskočite skozi mlin za meso, vendar ta način ni zelo dober, saj se številne koristne lastnosti čaja izgubijo.
3. korak
Nato dobljeno surovino postavite v stekleno posodo, zaprite in postavite v temen, topel prostor za 24-36 ur, čas je odvisen od temperature, višja je, hitrejša bo fermentacija. Tu se velja spomniti, da se bo pri temperaturi 24-25 stopinj postopek končal v približno 30 urah. Po 25 urah kozarec odprite in zavohajte: po koncu fermentacije bo imela vsebina kozarca zelo prijetno sadno aromo.
4. korak
Naslednji korak je sušenje. Položite liste v tanki plasti na pekač, potem ko ga pokrijete s pergamentom, in pustite v toplem, dobro prezračevanem prostoru (cvetove ognjiča posušite na drugem pekaču). Ko se posušijo, združite posušene liste in cvetove ter zmes prenesite v čist, suh kozarec ali papirnato vrečko.
5. korak
Za pripravo ne samo okusnega in aromatičnega čaja, ampak tudi zdravega, je treba liste ognjiča preliti ne z vrelo vodo, temveč z vročo vodo, katere temperatura ni višja od 90 stopinj. Torej v skodelico dajte žličko suhih listov ognjiča in jih prelijte z 200 ml vroče vode. Pijača naj sedi vsaj pet minut. Dišeč in zdrav čaj je pripravljen.
