Kako pravilno hraniti kavo, da ne izgubi okusa in arome? Na to vprašanje ni enostavno odgovoriti, saj so posebna priporočila za shranjevanje odvisna od vrste kave.
Navodila
Korak 1
Najbolje so shranjena zelena kavna zrna. Trajajo lahko več kot eno leto, če jih hranite v neprozorni posodi. Po tako dolgem obdobju shranjevanja popolnoma ohranijo svojo aromo in okus. Edina slabost zelenih kavnih zrn je ta, da za pripravo skodelice kave traja veliko časa. Najprej morate fižol prepražiti, nato zmeljemo in šele nato zavremo. Zato lahko zeleno kavo najdemo le v specializiranih trgovinah, kjer jo kupijo pravi poznavalci.
2. korak
Pražena polnozrnata žita so za večino ljudi bolj dostopna vrsta kave. Iz njih je veliko lažje pripraviti kavo, saj je zrnje zelo enostavno zmleti. Vonj sveže mlete kave lahko vsakogar zbudi. A žal ima ta kava pomembno pomanjkljivost - ni priporočljivo, da jo hranite dlje kot dva tedna, tudi če jo uporabljate v nepredušni posodi, ki absolutno ne dopušča prehajanja svetlobe. Za shranjevanje praženih zrn je treba uporabiti steklene ali keramične posode, saj lahko kovinske ali plastične posode vplivajo na okus kave.
3. korak
Pražena zrna v velikih količinah oddajajo ogljikov dioksid. Za sprostitev plina, ki se nabira pod pokrovom posode, je treba posodo s kavo odpreti za kratek čas enkrat na dan. Uporabite lahko posebne vrečke z ventili, ki omogočajo uhajanje ogljikovega dioksida, vendar preprečujejo, da bi kisik prišel do kave. Ti paketi so na žalost precej dragi, poleg tega pa jih je še vedno treba najti v prodaji. Če želite pražena kavna zrna shraniti dlje časa, jih morate zamrzniti. Takšno kavo lahko v zamrzovalniku hranite največ dva meseca. Po enkratnem odmrzovanju se žita ne smejo ponovno zamrzniti. Mimogrede jih pred mletjem ni treba odmrzovati, ker se v zamrznjenem stanju veliko bolje zmeljejo. Nikoli ne shranjujte zrn v hladilniku, saj je vedno velika količina tujih vonjav, ki jih bo kava zaradi svoje povečane higroskopnosti popolnoma absorbirala.
4. korak
Mleto kavo je še posebej težko shraniti, saj njena aroma in okus zelo hitro izgineta. Nepakirana mleta kava po nekaj dneh izgubi okus, zato jo je priporočljivo uporabiti čim prej. Za shranjevanje takšne kave lahko uporabite zaprte keramične ali steklene posode, ki ne prepuščajo svetlobe. Če je mogoče, zmanjšajte stik mlete kave s kisikom, da ne boste pokvarili okusa pijače.
