Stolp nežnih peciv s kremo s stepeno smetano, posut s svilnato čokoladno omako, bo nedvomno razveselil vse sladkosnede.
Potrebno je
- Za kremno testo:
- - 50 g masla;
- - 75 g moke (premium);
- - 150 ml vode, 2 jajci;
- - 1 čajna žlička drobnega kristalnega sladkorja.
- Za kremo:
- - 300 ml smetane (35%).
- Za omako Mocha:
- - 25 g masla;
- - 3 žlice močne črne kave;
- - 75 g temne čokolade, 75 g mlečne čokolade.
- Posoda:
- - slaščičarska vrečka z ravno šobo, silikonska podloga, kovinski pekač.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Majhne koščke masla dajte v 150-mililitrsko posodo z vodo. Olje in vodo segrevajte na majhnem ognju, dokler se olje ne stopi. Hitro zavremo, odstavimo z ognja in takoj dodamo vso moko, mešamo, da se izognemo grudicam.
2. korak
Maso drgnite z leseno žlico, dokler ne začne zaostajati za stenami posode. Testo postopoma zbirajte v kroglico. Testo naj se dve minuti ohladi. Nato dodajte še stepena jajca skupaj s sladkorjem.
3. korak
Na kovinski pekač položite silikonsko podlogo. Slaščičarsko vrečko napolnite s testom (po delih) in položite 9 kroglic na silikonsko preprogo na veliki razdalji drug od drugega. Testo lahko položite z dvema žličkama v obliki diapozitivov, vendar to ni zelo lepo.
4. korak
Profiterole pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 25 minut. Na boku vsakega kosa prebodite luknjo, tako da bo vsa para med nadaljnjim pečenjem izhlapela. Ponovno postavimo v pečico še za 5 minut. Končne žemljice prenesite, da se ohladijo na mrežici. Postavite drugo serijo žemljic v pečico. Skupaj bi moralo biti 18 profiterolov.
5. korak
Za kremo stepamo 300 ml težke smetane, dokler krema ne dobi svoje oblike. Vsako žemljo prerežemo na pol in nadevamo s stepeno smetano. Profiterole razporedite na krožnik v obliki kupole.
6. korak
Naredite omako Mocha. V toplotno odporno posodo damo sesekljano mleko in temno čokolado, dodamo kavo in maslo. Mešanico postavite v vročo vodno kopel in pustite, da se popolnoma stopi. Med nenehnim mešanjem segrejemo čokoladno zmes, dokler ni gladka. Omako prelijemo po profiterolih.
