Profiteroli so majhne žemljice iz peciva in prazne notranjosti. In nadev je že odvisen od domišljije tistih, ki želijo okusiti to dobroto. Načeloma imajo lahko sladko, slano in celo mesno polnjenje. V tem receptu sladoled, ki se topi v ustih, deluje kot nadev za profiterole.
Potrebno je
- - 1600 ml mleka;
- - 255 g praženih lešnikov;
- - 555 g sladkorja;
- - 8 jajc;
- - 25 ml ekstrakta vanilije;
- - 175 g masla;
- - 410 g temne čokolade;
- - 55 ml alkoholne pijače;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Najprej morate narediti sladoled. Za to je treba lešnike olupiti in temeljito sesekljati. V majhni ponvi zavremo en liter mleka, ugasnemo ogenj. Vzemite 3 jajca, jih zmešajte s polovico sladkorja in nato počasi vlijte vroče mleko.
2. korak
Mešanico postavite na ogenj približno 4 minute, vendar ne zavrite. V ponev dodajte vanilijo in oreščke, ohladite in shranite v hladilniku 5 ur.
3. korak
Nato ohlajeno maso prenesemo v plastično posodo in za 3 ure postavimo v zamrzovalnik, včasih je treba sladoled premešati, da je homogen.
4. korak
Če želite pripraviti omako, v ponev s težkim dnom premešajte 1 skodelico mleka z drugo polovico sladkorja, nato dodajte 2 žlici masla in vklopite majhen ogenj.
5. korak
Po 12 minutah v mleko damo čokolado in vanilijo, razlomljeno na koščke, kuhamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Nato vlijemo tekočino in premešamo, ugasnemo ogenj, omako ohladimo.
6. korak
V majhni ponvi segrejte preostali 1 kozarec mleka, maslo, sol, izklopite ogenj. Vlijemo vso moko in temeljito mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, nato dodamo 5 jajc eno za drugim, dobljeno testo stepemo z mešalnikom.
7. korak
Z veliko žlico na pekač položimo koščke testa približno velikosti oreha in postavimo v zelo dobro ogreto pečico.
8. korak
Profiterole najprej pečemo na močnem ognju, nato pa po 18 minutah ogenj zmanjšamo in nadaljujemo s peko še 12 minut.
9. korak
Vzemite že pripravljene profiterole, se malo ohladite, na vsakem naredite majhen zarez in notranjost torte napolnite s pripravljenim sladoledom, prenesite v posodo in na vrh prelijte čokoladno omako.
