Predlagam, da poskusite noro okusno zlato juho s profiteroli.
Potrebno je
- Za juho:
- - piščanec -1,5 kg;
- - korenje - 1 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - sol - 1 žlica. žlica;
- - zrna črnega popra - 4 kos;
- - voda - 3 litre;
- - beljakovine - 2 kos.
- Za 1 pekač profiterolov:
- - moka - 80 g;
- - maslo - 60 g;
- - voda - 125 ml;
- - sol - 1/4 žličke;
- - jajce - 2 kos.
Navodila
Korak 1
V lonec nalijemo vodo, solimo. Prižgali smo zmeren ogenj. Vrzite piščanca v ponev in ga kuhajte 4-5 ur, dokler ne začne prebijati z vilicami.
2. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Medtem ko se pečica segreva, očistite in narežite čebulo in korenje na večje kose. Potresemo jih z rastlinskim oljem in damo v že ogreto pečico, dokler ne porjavijo.
3. korak
Vzamemo jajca. Ločite rumenjak od beljakovin, potrebujemo le beljakovine. Beljakovine damo v 200-mililitrski vrček in vrč napolnimo s hladno vodo do roba. Dobro premešaj.
4. korak
Ko je piščanec že kuhan, ga vzamemo iz nastale juhe. Ne bomo je več potrebovali.
5. korak
Odstranite zelenjavo iz pečice in jo vrzite v pripravljeno juho. Tam med neprestanim mešanjem vlijemo belce. Kuhamo še 20 minut. Ko se beljakovine naberejo na vrhu juhe, jih boste morali odstraniti z žlico.
6. korak
Naslednji korak je razmaščevanje naše juhe. Za to bomo uporabili papirnate serviete ali brisače. Prtiček razgrnemo in položimo na površino juhe, ga držimo v enem kotu. Ko se prtiček zmoči, ga vzamemo za ta vogal. Vzamemo naslednji prtiček, naredimo enako. Dokler ne izgine vse maščobe.
7. korak
Nadalje, da postane juha prozorna, jo precedite skozi gazo (4-5 slojev) v drugo ponev. Ta juha je pripravljena.
8. korak
Pojdimo na profiterole. V loncu zavremo vodo, tam dodamo sol in olje. Mešamo, dokler se ne raztopijo.
9. korak
Moko vlijemo v ponev in dobro premešamo, da ni grudic. Ko se moka premeša in se testo zbere v kroglici, ponev odstavimo z ognja. Rahlo ohladite in v testo vmešajte eno za drugim jajca, da se dobro premešajo.
10. korak
Zdaj morate pečico ogreti na 180 stopinj. Pekač pokrijemo s papirjem in namastimo z oljem. Testo ukrademo na pekaču, z žlico ali skozi slaščičarsko vrečko oblikujemo profiterole.
11. korak
Profiterole je treba peči 15-20 minut. Ko so pripravljeni, jih morate ohladiti.
12. korak
Ko bo vse pripravljeno. Juho nalijemo na krožnik, vržemo profeterole in uživamo v okusu.
