Christmas Carving ali sladki božični kruh je tradicionalna nemška pita z rozinami in marcipanom, ki je nujna za božič in novo leto. Najdemo ga v skoraj vseh evropskih kuhinjah. Obstaja veliko receptov za pripravo medenjakov in vsi se med seboj razlikujejo.
Potrebno je
-
- Za marcipan:
- 150 g mandljev;
- 150 g sladkorja;
- ½ jajčni beljak;
- Za test:
- 150 g rozin;
- 5 žlic. l rum;
- 1,5 žlice mleka;
- 1 skodelica sladkorja
- ½ žlička soli;
- 150 g masla;
- 2 jajca + 2 rumenjaka;
- 5, 5 žlice moke;
- 2 vrečki suhega kvasa;
- 1 vrečka vanilije;
- ½ žlička cimeta;
- 50 g sesekljanih oreščkov;
- 100 g kandiranih kock pomaranče in limone.
- Za dekoracijo:
- stopljeno maslo;
- sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo marcipanov nadev. Vzemite mandlje in jih zmeljemo v moko. Naredite to s kuhalnikom ali običajnim mlinom za kavo.
2. korak
Nato mandljevo moko združite s sladkorjem in polovico beljaka. Vse dobro premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi in dobite plastično homogeno maso.
3. korak
Posodo pokrijemo s pripravljenim marcipanom s pokrovom ali folijo za živila, da se ne izsuši, hladimo tri do štiri ure v hladilniku. Testo pripravite v tem času.
4. korak
Rozine prelijemo z rumom in pustimo, da se dve uri infuzira.
5. korak
Mleko segrevajte na majhnem ognju, vendar ga ne zavrite. Vanj dajte sladkor, sol, ghee in dobro premešajte. Ko se zmes nekoliko ohladi, ji takoj dodajte dve jajci in še dva rumenjaka.
6. korak
Nato med nežnim mešanjem dodajte tri kozarce moke in suh kvas. Nato dodamo vanilijo, cimet, rozine, otekle v rumu, nasekljane oreščke, kandirano kocko pomaranče in limone. Vse temeljito premešajte in dodajte preostalo moko.
7. korak
Testo pokrijemo z brisačo in ga pustimo eno uro na toplem, da se prilega in podvoji.
8. korak
Po preteku časa ga položite na mizo, razdelite na dva dela. Vsak del razvaljajte v obliki pravokotnika.
9. korak
Marcipan vzamemo iz hladilnika in ga tudi razdelimo na polovico. Nato iz vsakega dela naredite klobaso, jo položite v sredino vzdolž vsakega pravokotnika testa.
10. korak
Pravokotnik prepognite na polovico, tako da je marcipan na notranji strani in je zgornja plast testa nekoliko krajša od spodnje ter rahlo pritisnite navzdol po robovih. Položimo ga na namaščen pekač in odstavimo za dvajset minut.
11. korak
Po tem jo takoj pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za trideset do štirideset minut. Končno torto odstranimo iz pečice, ohladimo, namažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu.
