Teden sira (Maslenitsa) je čas priprav na postni čas. Ta teden ne morete jesti mesa, lahko pa jeste mlečne izdelke in ribe. Palačinke so glavni atribut pustne pijače. Če želite popestriti svojo mizo za pustni čas, pripravite zvitke za palačinke z originalnim nadevom.
Palačinke s skuto in lososom
Boste potrebovali:
- mleko - 1,5 kozarca;
- kvas - 20 gramov;
- jajce - 2 kos.;
- sladkor - 2 žlici;
- moka - 2 skodelici;
- losos 100 gramov;
- peteršilj;
- skuta - 150 gramov;
- ščepec soli;
- limonin sok;
- zelena čebula;
- maslo.
Priprava
V posodo zlomite jajca in jih zmešajte s sladkorjem, dodajte ščepec soli. Mleko segrevajte na majhnem ognju, da je toplo, vendar ne kuhano. Z žličko gnetemo pekovski kvas in razredčimo, dokler se popolnoma ne raztopi v majhni količini toplega mleka. Moko presejte in dodajte v skledo. Počasi vlijte mleko in mešajte z žlico, dokler se ne pojavijo mehurčki. Maslo damo v majhno ponev in stopimo na majhnem ognju, nato dodamo v skledo. Zdaj gnetemo testo, dokler ne dobimo konsistence kisle smetane. Ponev segrejte in jo namažite s sončničnim oljem. Palačinke prepražimo na obeh straneh.
Skuto podrgnite skozi sito in začinite z limoninim sokom. Peteršilj nasekljamo v mešalniku in dodamo v skuto. Lososa narežemo na tanke koščke. Nadev bo ostrejši, če boste v skuto dodali nariban česen. Skuto z zelišči enakomerno razporedite po palačinkah, po vrhu pa rezine lososa. Polnjeno palačinko zvijemo v rolado in jo povežemo z zeleno čebulo.
Palačinke z oreščki in zelišči
Boste potrebovali:
- palačinke - 7 kosov;
- trdi sir - 100 gramov;
- pinjole - 0,5 skodelice;
- maslo - 1 žlica;
- sladka paprika - 1 kos;
- kisla smetana - 1 žlica;
- majoneza - 1 žlica;
- zelenica - peteršilj, bazilika, koper.
Priprava
Vročo palačinko namažemo z maslom. Vzamemo drobno rende in podrgnemo sir. Papriko in zelišča zelo drobno nasekljajte. Zmešajte sir, papriko, zelišča in pinjole z majonezo. Nadev je pripravljen. Z žlico nadev namažemo na palačinko in zavijemo v zvitek.
Na pekač, predhodno namazan z maslom, položite zvitke za palačinke z nadevom in na vrh nalijte kislo smetano. Zvitke pečemo 8-10 minut. pri temperaturi 180 stopinj.
