Skuta je tradicionalna jed v vsaki kmečki družini. Skuto so dodali kot nadev v pite in cmoke, iz nje pa so pripravljali tudi sladke jedi.
Skuta iz pečenega mleka
V zemeljsko posodo ali debelo stensko ponev vlijemo 3 litre mleka in postavimo v pečico na najnižji ogenj, da mleko zamrzne. Občasno z leseno ali veselo žlico spustite oblikovane pene na dno. Pečeno mleko ohladimo na sobno temperaturo, dodamo 4 skodelice kisle smetane in pustimo na toplem, da se skisa. Fermentirano mleko ponovno postavite v toplo pečico, dokler se sirotka ne začne ločevati. Vso mešanico vlijemo v platneno vrečko in obesimo nad posodo, dokler sirotka ne steče. Končano skuto obrišite skozi sito ali skozi mlin za meso, dodajte 3 stepena jajca, dobro premešajte, prenesite v platneno vrečko in postavite pod stiskalnico. Nastalo skuto hranimo v hladilniku.
Masa kuhane skute
Zmešajte 1 skodelico kisle smetane z 2 dobro stepenima jajcema in postopoma vlijte 1 liter mleka in temeljito premešajte, da postane gladka. Mešanico segrevajte na majhnem ognju in ves čas mešajte, dokler ne nastane sirotka. Celo zmes vrzite na gazo, da se skuta loči od sirotke. Skuto podrgnite skozi sito in dodajte sladkor, sol in začimbe po okusu. Končano maso s skuto prenesemo v model in damo na hladno.
Skutna masa z marmelado
0,5 kg sveže skute dodajte 1 žlico granuliranega sladkorja in 0,5 skodelice goste marmelade, premešajte in vtrite skozi sito ali skozi mlin za meso. Nalijte 2 stepena jajca, 2 skodelici kisle smetane in 60 g zmehčanega masla. Vse mešajte, dokler ni gladko. Zmes prenesite v kalup, pokrijte s tankim prtičkom in nanjo položite zatiranje. Skutino maso postavimo v hladilnik.
