Velika zaprta pita z različnimi nadevi povsem zasluženo nosi ljubko ime - kulebyaka. Okusna, apetirajoča, hranljiva, resnično univerzalna: odlično se poda k zeljni juhi, juhi, juhi, mesnim jedem, uporablja se kot samostojna glavna jed, kot predjed ali peka za čaj.
Potrebno je
-
- moka;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- jajca;
- krompir;
- kislo zelje;
- čebula;
- posušene gobe;
- sol;
- poper;
- sladkor,
- kumina.
Navodila
Korak 1
5 gramov posušenih gob za pol ure namočite v vodo. Drobno nasekljajte, zmešajte s kislim zeljem (25 gramov). Eno srednjo čebulo narežemo na kocke. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, dodamo čebulo, pražimo do zlatorjave barve. Operite 2 krompirja, olupite, zavrite v slani vodi. Ko krompir zavre, previdno odcedite vodo, vroč krompir pretlačite z drobljenjem ali vilicami v pire krompirju, dajte v skledo. Dodamo gobe z zeljem, čebulo, vse skupaj dobro premešamo, solimo in popramo po okusu.
2. korak
15 gramov masla narežemo na kocke, dodamo po 2 jajca, ščepec soli in granulirani sladkor. Vzemite 30 gramov moke, presejte skozi fino sito, da bo testo zračno in puhasto. V jajčno in masleno maso v majhnih delih vmešajte moko, mešajte. Zgnetemo testo, ga oblikujemo v kroglico, zavijemo v folijo. Postavite v hladilnik za pol ure. Na kuhinjsko desko potresemo moko. Utrjeno testo vzamemo iz hladilnika, položimo na desko, zvijemo v pravokotno tanko plast. Na sredino plasti položimo nadev iz kuhanega krompirja in zelja.
3. korak
Zavijte plast v zvitek, previdno prilepite robove v obliki zavitka za sladkarije. Na več mestih z nožem prebodite površino kulebyakija. Razbijte eno jajce, ga premažite s kulebyaku, potresite s kuminimi semeni. Pečemo v pečici pri 200 ° C približno eno uro. Odstranite pekač, kulebyako najprej obrnite na krožnik ali kuhalno ploščo, nato na krožnik. Zgornjo skorjo namažite z maslom. Narežemo na koščke in postrežemo.
