Mafini v razumevanju večine ljudi so mafini s polnilom ali brez njega, ki jih postrežemo s čajem ali kavo. Toda poleg masla kolački prihajajo iz različnih izdelkov, na primer piščančjega fileja. Običajno so ti mafini postreženi kot samostojna jed, lahko pa jih dodate tudi glavni jedi.
Za kuhanje boste potrebovali:
- piščančji file - 600 700 g;
- trdi sir 150 g;
- mleko - 0,5 skodelice;
- moka - 0,5 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- svež peteršilj - 5 - 6 vej;
- majoneza 2 žlici. l;
- kisla smetana - 2 žlici. l;
- sol in začimbe po okusu.
Piščančje meso skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmeša, ohladimo, odstranimo kosti, hrustanec in kožo ter file narežemo na majhne kocke, meso prelijemo v globoko skledo.
Trdi sir podrgnite na srednje velikem grabežu in ga pošljite piščancu. Dvema sestavinama, ki so na voljo, dodajte majonezo, jajca, mleko, kislo smetano, sol in začimbe. Vse dobro premešajte.
Svež peteršilj uredimo, speremo s hladno tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo ali prtičkom in zelo fino drobtino, v posodo damo zelenje in mu dodamo presejano moko. Vse še enkrat premešajte, dokler masa ne postane homogena.
Kalupe za mafine namažemo s sončničnim oljem in napolnimo z nastalo maso, do vrha pustimo približno 0,5 centimetra.
Pečico segrejte na 180 stopinj, modelčke položite na pekač in mafine pecite 20 - 25 minut. Pripravljenost muffinov lahko preizkusite z zobotrebcem ali ostrim nožem. Končano posodo odstranimo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, in šele nato piškote vzamemo iz kalupov. Na mizo postrezite rahlo ohlajene mafine.
Za tiste, ki imajo radi gobe, jih lahko dodate mafinom in njih, samo kuhati ali ocvrti jih morate najprej.
